La picea come / Diana Chistruga
Esta receta fácil de buñuelos sin levadura es muy fácil de preparar a la mañana siguiente de la celebración del Mardi Gras.
Como receta clásica y tradicional francesa, esta no dará como resultado los buñuelos al estilo del Barrio Francés que son tan conocidos en Nueva Orleans. En cambio, está hecha con masa de pasta choux , que es la masa que se usa para hacer profiteroles y éclairs. Se prepara con solo mantequilla, agua, harina y huevos, y la humedad de la masa le permite leudar sin necesidad de levadura. Esto es lo que la convierte en la versión más fácil de los buñuelos y puedes prepararlos en el momento.
Absolutamente deliciosos, estos buñuelos franceses se inflan maravillosamente cuando se fríen. La masa incluye una gran proporción de huevos, por lo que el sabor recuerda al de las tostadas francesas. Es una variación sabrosa, una receta divertida para probar y son maravillosos cuando se sirven con fruta fresca o mermelada.
Puedes utilizar una freidora o una sartén lo suficientemente profunda para que el aceite fríe los buñuelos. Una freidora debería permitir ajustar la temperatura, pero necesitarás utilizar un termómetro si utilizas una sartén.
“Esta receta produce unos buñuelos deliciosos. Es realmente rápida y fácil de preparar. Valoro que los ingredientes sean básicos de la despensa y que la limpieza sea mínima. La masa requiere algo de trabajo para mezclarla porque se vuelve más espesa con cada huevo, pero se une bien. Son mejores con abundante azúcar en polvo tamizada”. — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Aceite vegetal , o aceite de canola, para freír.
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1/2 taza de mantequilla sin sal
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1 taza de agua
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1/4 cucharadita de sal fina
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1 taza de harina para todo uso
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4 huevos grandes
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3 cucharadas de azúcar glas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Llene una olla profunda con 2 pulgadas de aceite y caliéntela a 375 F.
La picea come / Diana Chistruga
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En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el agua a fuego medio-alto.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade sal y harina y revuelve rápidamente hasta formar una masa pegajosa. Retira del fuego.
La picea come / Diana Chistruga
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Bate los huevos, uno a la vez, hasta que la masa esté suave.
La picea come / Diana Chistruga
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Fría cucharadas de masa, varias a la vez, durante unos 6 minutos o hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. No llene demasiado la freidora; asegúrese de que cada buñuelo tenga suficiente espacio para moverse. Pueden darse vuelta solos, o puede usar una espumadera para darles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme por todos los lados.
La picea come / Diana Chistruga
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Escurre los buñuelos durante unos minutos sobre un paño de cocina limpio o toallas de papel.
La picea come / Diana Chistruga
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Espolvorear con azúcar glas. Servir tibio y disfrutar.
La picea come / Diana Chistruga
Consejos
- Cuando cocine en varias tandas, asegúrese de que el aceite vuelva a alcanzar la temperatura adecuada antes de comenzar la siguiente tanda. Una pantalla antisalpicaduras reduce las salpicaduras de aceite y es una herramienta útil si fríe en una sartén con frecuencia.
- La masa se pondrá muy dura con cada huevo adicional. Si bien al principio parecerá muy líquida, sigue mezclando hasta que quede suave.
- Una cuchara para masa de galletas pequeña (de 1 pulgada de diámetro) permite colocar rápidamente la masa de beignet en el aceite caliente y garantiza un tamaño uniforme. Engrase la cuchara ligeramente con aceite en aerosol para obtener mejores resultados.
- Aligera el azúcar glas y elimina los grumos filtrándolo a través de un colador de malla fina mientras espolvoreas los buñuelos. Otra opción es colocar el azúcar glas en una bolsa, agregar los buñuelos y agitar la bolsa suavemente para cubrirlos.
¿Qué es un Beignet?
Beignet ( BEN-yay ) es un término francés que significa protuberancia y originalmente significaba buñuelos hechos con pasta choux, como en esta versión. Así que, aunque quizás te preguntes si realmente deberías tomarte el tiempo de hacer una masa de levadura, esta es una versión auténtica. Esta masa se consagró como el buñuelo oficial del estado de Luisiana en 1986, a pesar de que no tiene agujero. Los buñuelos han sido una comida tradicional para el Mardi Gras (Martes de Carnaval o el día antes del inicio de la Cuaresma el Miércoles de Ceniza) tanto en Francia como en Nueva Orleans. A menudo se sirven para el desayuno, el postre o como refrigerio a la hora del café o el té.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 98 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 20 a 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 98 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 33 mg | 11% |
| Sodio 28 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 15 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |