El abeto
Los cacahuetes confitados recubiertos de azúcar (o cacahuetes caramelizados) son un tentempié popular en muchos países. Y no es de extrañar: son crujientes, dulces y muy satisfactorios, sobre todo cuando están recién hechos .
Este es uno de los mejores aperitivos que encontrarás en Marruecos y una especialidad de muchos vendedores ambulantes . Sin embargo, no es necesario viajar. En cambio, te alegrará saber que los cacahuetes caramelizados son bastante fáciles de hacer en casa. El único secreto para el éxito es tener paciencia y trabajar a fuego lento para evitar que se queme el azúcar mientras se carameliza.
Disfrútalos así como están o úsalos como aderezo para tu helado o ensalada casera favorita.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de maní crudo (con cáscara)
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1 taza de azúcar granulada
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1/3 taza de agua
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1 a 2 pizcas de sal gruesa, opcional
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Salpicar agua de azahar o agua de rosas, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Cubre una bandeja o fuente grande para horno con papel de aluminio o papel parafinado . Reserva.
El abeto
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En una sartén de fondo grueso, combine los cacahuetes, el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y se convierta en un almíbar.
El abeto
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Continúe cocinando y revolviendo durante unos 10 minutos, o hasta que los líquidos se evaporen y una mezcla de azúcar con textura arenosa cubra los maníes.
El abeto
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Baja un poco el fuego y sigue revolviendo mientras el exceso de azúcar en la cacerola comienza a derretirse. Esto tomará varios minutos. Una vez que el almíbar comience a formarse, cambiará de color de transparente a dorado o ámbar. Revuelve constantemente y ten cuidado de que el fuego no sea tan alto como para que el almíbar se queme u oscurezca demasiado.
El abeto
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Cuando el almíbar tenga un color ámbar claro a medio, y la capa azucarada de los maníes se haya glaseado, retira la sartén del fuego.
El abeto
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Espolvoree la sal y el agua de azahar (si la usa) sobre los maníes y revuelva.
El abeto
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Coloca los cacahuetes en el molde preparado y extiéndelos rápidamente formando una sola capa. Deja que se enfríen y se endurezcan antes de servir.
El abeto
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Asegúrate de que los cacahuetes caramelizados se hayan enfriado por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético. ¡Disfrútalos!
Consejos
- Prepare una tanda doble o triple, ya que estos cacahuetes se acabarán rápido.
- También son perfectos para regalar en Navidad. Solo tienes que ponerlos en un tarro de cristal o en una bolsa de regalo y atarlos con una cinta.
- Dales un toque especial con distintos tipos de sal, añade especias como pimienta de cayena para darle un toque picante o canela para darle un toque dulce. O, para las fiestas, espolvoréalos con especias para pan de jengibre.
En Marruecos, los vendedores ambulantes y las pequeñas tiendas venden cacahuetes caramelizados como aperitivo, y también ofrecen hummus tostado, frutos secos, semillas de girasol y otras delicias. En Ramadán , un vendedor que vende cacahuetes caramelizados cerca de nuestra casa después de las oraciones nocturnas los prepara en el momento desde su carrito. Le gusta añadir un poco de agua de azahar o de rosas para darle un toque único.
En Marruecos, este tipo de aperitivos se suelen comprar en cantidades muy pequeñas. El puñado de frutos secos se lleva a casa, a veces todavía caliente, en cucuruchos o paquetes hechos rápidamente con trozos de papel.
A veces, el papel proviene de cuadernos escolares o libros de ejercicios desechados. Es un envoltorio perfectamente eficaz para los cacahuetes y una forma estupenda de reciclar papel. En más de una ocasión, hemos desafiado a nuestros niños a realizar algunos de los ejercicios que se encuentran en esos papeles.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 304 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 304 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 7 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 27g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 258 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |