Calabacines y tomates al horno con queso

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Calabacín y tomates al horno con queso

La Picea / Diana Rattray


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
35 minutos

Total:
50 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

Añade esta receta de sabrosos calabacines y tomates cubiertos de queso a tu repertorio de cenas. Es una excelente guarnición, especialmente si tienes un huerto con abundantes verduras de verano . Los tomates y los calabacines se combinan con hierbas y se hornean a la perfección con mucho queso derretido. Si tienes albahaca fresca, úsala (unas 2 o 3 cucharaditas, picada) en lugar de albahaca seca. 

Sirva las verduras al horno con carne, pescado o aves a la parrilla o salteados. 

Ingredientes

  • 4 calabacines pequeños , sin extremos, cortados transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada

  • 2 tomates grandes , sin corazón, cortados en rodajas y en cuartos

  • 1 cebolla pequeña , pelada y picada finamente

  • 3 dientes de ajo finamente picados

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de albahaca seca

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 8 onzas de queso fontina, rallado

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F. Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

  3. En un bol grande, combine el calabacín y los tomates; espolvoree con cebolla finamente picada, ajo picado, sal, albahaca y pimienta. Mezcle bien las verduras; rocíe con aceite de oliva y revuelva nuevamente para cubrir las verduras.

  4. Transfiera las verduras a una fuente para hornear preparada.

  5. Hornear durante 25 minutos.

  6. Cubrir con queso fontina y espolvorear con queso parmesano; continuar horneando durante 10 a 15 minutos más.

Consejos

  • El queso fontina es un queso semiblando elaborado con leche de vaca. El queso fontina se originó en Italia en 1477 y ahora existen tres estilos: estilo danés, estilo italiano y estilo sueco. Los estilos danés y sueco son más picantes que el estilo italiano, más suave, y todos tienen un sabor terroso y a nueces. El queso se derrite maravillosamente y es un excelente queso para comer.
  • Si tienes un excedente, puedes congelar el calabacín. Solo tienes que lavarlo, cortarlo en rodajas o cubos y blanquearlo en agua hirviendo. Si lo cortas en cubos o en rodajas finas, debes blanquearlo durante unos 3 minutos. Si lo cortas en rodajas gruesas, blanquealo durante unos 6 minutos. Enfríalo rápidamente en agua helada y séllalo en recipientes o bolsas para el congelador. Congélalo hasta por tres meses; más tiempo si utilizas un sistema de sellado al vacío. Consulta  Cómo congelar calabacines y calabacines de verano  para obtener más información.

Variaciones de recetas

  • Los tomates uva (o tomates cherry ) son otra buena opción para este plato. Agregue aproximadamente 1 a 2 tazas de tomates uva cortados por la mitad para reemplazar los tomates cortados.
  • La receta requiere queso fontina, pero el gruyère , el gouda y el provolone son buenos sustitutos. Cualquier queso que se derrita bien y que te guste está bien para esta receta.
  • Agregue un poco de calabacín de verano amarillo al plato si eso es lo que tiene, o use una combinación de calabacín y calabaza amarilla para darle más color.
  • Para darle más color y sabor, agregue pimiento morrón cortado en tiras. 
Información nutricional (por porción)
257 Calorias
21 g Gordo
8 gramos Carbohidratos
12 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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