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Esta receta de camarones croatas, fácil y rápida, está condimentada con ajo, vino, tomates y una mezcla especial de especias. También conocido como škampi na buzara, que literalmente se traduce como “estofado de camarones”, este plato puede estar listo en la mesa en aproximadamente 40 minutos.
La cocina al estilo Buzara simplemente significa que algún tipo de marisco o crustáceo se cocina con aceite de oliva, vino, ajo, pan rallado y hierbas frescas. Dagnje na Buzaru , o mejillones guisados, es otro ejemplo de este estilo de cocina.
Esta receta de camarones es solo uno de los ejemplos de la rica oferta de mariscos a lo largo de la costa dálmata, que está influenciada por la vecina Italia. Las comidas a menudo comienzan con algún tipo de pasta o risotto y luego se pasa al pescado fresco y los mariscos. El pescado generalmente se asa a la parrilla con aceite de oliva local, ajo y limón, y los mariscos a menudo se utilizan en sopas y guisos como en esta receta.
El skampi na buzara se puede preparar con camarones con cabeza, con cola o pelados. Pero si se dejan las cáscaras al guisar, se obtiene una salsa deliciosa, perfecta para untar con pan crujiente .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de camarones grandes con cabeza o 1 1/2 libras de camarones grandes pelados y con cola
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1/2 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de pan rallado
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1 cucharada de ajo picado , o al gusto
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1/4 taza de perejil fresco finamente picado
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1 lata (14 onzas) de tomates enteros pelados , sin escurrir y troceados
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1 cucharadita de condimento Vegeta
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2 tazas de vino blanco seco
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Quite las venas , enjuague y seque los camarones con cabeza o cola y déjelos a un lado.
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Calienta una sartén grande con tapa a fuego medio. Agrega el aceite y luego el pan rallado y revuelve. Cocina sin tapar hasta que el pan rallado se dore y desprenda un olor tostado.
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Añade el ajo, el perejil, los tomates y el condimento Vegeta. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
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Añade el vino, sazona con sal y pimienta y deja que hierva. Añade los camarones, reduce el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos y los jugos se hayan espesado. No los cocines demasiado o los camarones se volverán gomosos.
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Saque los camarones de la sartén con unas pinzas y colóquelos en un recipiente grande. Vierta los jugos de cocción en una salsera o un recipiente similar.
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Coloca todo en la mesa, deja que los invitados pelen los camarones en sus lugares y sirvan su propia salsa. Sirve con polenta , pan de maíz o pan crujiente que se pueda mojar en la sabrosa salsa.
Nota: Vegeta es una mezcla de verduras y especias de Europa del Este creada por la empresa Podravka en Croacia. Es un ingrediente común en muchas de las recetas de la zona y aporta un agradable sabor salado y sabroso. Si quieres evitar la sal y el glutamato monosódico, prueba una versión casera de Vegeta comprada en la tienda .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 521 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 53 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 521 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 479 mg | 160% |
| Sodio 2573 mg | 112% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 53g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 243 mg | 19% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 538 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |