El abeto come / Christine Ma
Preparar tu propia cecina es más fácil de lo que parece y vale la pena. Las marcas que se compran en las tiendas no tienen nada que ver con los sabores naturales de la cecina casera . Si bien la mayoría de las cecinas preenvasadas tienden a ser secas y estar llenas de colorantes alimentarios, conservantes y otros aditivos, este bocadillo casero resulta superior en sabor y textura.
Para la cecina, puedes optar por utilizar pecho de res , entrecot o filete de falda. Solo asegúrate de que sea un trozo de carne de calidad. Esta cecina está condimentada con una marinada de salsa de soja, salsa Worcestershire, ajo, cebolla, jengibre y cinco especias chinas . Planifica con anticipación para dejar marinar las lonchas de carne durante la noche, así como para dejarlas secar de 8 a 12 horas en el horno o deshidratador. Esta receta proporciona instrucciones para ambos métodos de secado, según tus preferencias y el equipo de cocina.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de salsa de soja oscura
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de jengibre molido
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1/4 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
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3 libras de pechuga de res magra, o filete de costilla o de falda
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Quite completamente la grasa de la carne de res que haya elegido y córtela transversalmente en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor. Para facilitar el corte de la carne en rebanadas finas, congélela hasta que se formen cristales de hielo. Después de cortarla, déjela a un lado.
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Mezcle la salsa de soja, la salsa Worcestershire , la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el jengibre y el polvo de 5 especias chinas en un tazón pequeño.
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Sumerja cada trozo de carne en la marinada, cubriéndolo bien. Coloque las rodajas cubiertas en un plato poco profundo.
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Vierta el resto de la marinada sobre la parte superior, cubra y refrigere durante la noche. A continuación, siga las instrucciones para el método de secado en horno o deshidratador según sus preferencias.
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Precaliente el horno a la temperatura más baja (preferiblemente a 110 °F). Coloque varias capas de toallas de papel sobre las bandejas para hornear. Coloque la carne en una sola capa sobre las bandejas preparadas y cúbrala con más toallas.
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Aplanar la carne con un rodillo.
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Deseche las toallas y coloque la carne directamente sobre las rejillas del horno.
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Dejar secar durante 8 a 12 horas, dependiendo de la temperatura del horno, asegurándose de vigilar la cecina y el horno.
La Picea / Christine Ma
Variación con deshidratador
En lugar de hacerlo en el horno, se puede preparar con un deshidratador. Coloca la carne en bandejas en una sola capa y deshidrátala durante 10 a 12 horas, según el grosor, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez seca, guarda la cecina casera en bolsas de plástico, séllala al vacío o en recipientes bien tapados en un lugar fresco y seco.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 505 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 505 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 12g | 62% |
| Colesterol 180 mg | 60% |
| Sodio 999 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 50g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 503 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |