Utilice el accesorio para asar en su parrilla para crear un delicioso y jugoso asado de cerdo a la parrilla. La receta utiliza tanto un aliño como un trapo para garantizar que la paleta de cerdo quede con el máximo sabor. Es una receta que querrá preparar una y otra vez porque crea el plato principal ideal para las guarniciones de barbacoa favoritas de su familia .
Esta receta comienza con paleta de cerdo deshuesada y es bastante sencilla. Antes de comenzar, conviene repasar algunos consejos sobre el método de cocción en asador y asegurarse de saber cómo utilizar el asador para su parrilla en particular, ya que varían.
El verdadero secreto de esta receta de asado de cerdo es dejar que el aliño se impregne en la carne durante la noche; lo mejor es dejarlo al menos 12 horas, así que asegúrate de planificar con anticipación. El aliño es una mezcla semidulce pero sabrosa de azúcar morena, pimienta, mostaza, pimentón, ajo y cebolla, y se prepara en tan solo unos minutos. Después de dejarlo reposar con el aliño, salarás el cerdo y lo pondrás en la parrilla.
Mientras se cocina, use la “mopa” (una salsa fina similar a la marinada) para agregarle aún más sabor al cerdo. Incluye muchos de los mismos sabores que el aliño, aunque le encantará la adición de bourbon y mostaza marrón. El jarabe de maíz oscuro es el mejor, pero puede usar jarabe de maíz claro en caso de urgencia.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 paleta de cerdo deshuesada (de 5 a 6 libras)
-
1 cucharada de sal kosher o sal marina
Para el aliño:
-
2 cucharadas de azúcar moreno claro , compactadas
-
2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
-
2 cucharaditas de semillas de mostaza
-
1 cucharadita de pimentón
-
1 cucharadita de ajo en polvo
-
1 cucharadita de cebolla en polvo
Para la fregona:
-
1 taza de whisky bourbon
-
1/2 taza de azúcar morena clara , compacta
-
1 cebolla pequeña , hecha puré
-
1/4 taza de ketchup
-
1/4 taza de jarabe de maíz oscuro
-
2 cucharadas de mostaza marrón
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Para preparar el aliño, coloque granos de pimienta y semillas de mostaza en un molinillo de café. Triture hasta obtener un molido medio y colóquelo en un tazón pequeño. Agregue los ingredientes restantes del aliño.
-
Sazonar la paleta de cerdo por todos lados con el aliño, envolverla en plástico y colocarla en el refrigerador durante 12 a 15 horas.
-
Saque el asado del refrigerador y deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos antes de asarla. Sazone con sal kosher justo antes de colocarla en la parrilla.
-
Mientras el asado reposa, bate los ingredientes para la salsa en un bol mediano. Reserva hasta que esté listo para usar.
-
Precaliente la parrilla y siga las instrucciones para usar el asador. Coloque el asado en la varilla del asador y cocínelo a fuego lento directo durante 3 1/2 a 4 horas. La temperatura interna debe ser de al menos 145 F/63 C cuando esté listo.
-
Después de la primera hora de cocción, aplique un trapo cada 20 minutos durante el resto del tiempo de cocción. Retire el asado del asador, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1097 | Calorias |
| 73 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 80 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1097 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 73 g | 94% |
| Grasa saturada 27g | 134% |
| Colesterol 306 mg | 102% |
| Sodio 835 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 24g | |
| Proteína 80g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 107 mg | 8% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 1207 mg | 26% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |