Emily Hawkes para Cook Whisper
El chana masala con garbanzos y espinacas es una variante vegetariana y vegana de un plato tradicional y popular de la comida india . Recetas indias vegetarianas sencillas como esta hacen que sea muy fácil preparar una comida india casera con muy poco esfuerzo. Combínala con arroz o un pan indio como chapati o naan, o con arroz.
Esta receta está simplificada para los cocineros occidentales, con especias e ingredientes más comunes que puedes encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles bien surtidas. Si no tienes todas las especias a mano, está bien omitir una de ellas sin demasiado problema, pero no omitas más de dos o tendrás un plato completamente diferente (y soso) en tus manos. Una receta de chana masala más tradicional requeriría algunos ingredientes como amchur (polvo de mango seco) y semillas de granada que solo se pueden conseguir en línea o en una tienda de comestibles india local.
La receta también es sencilla, ya que utiliza garbanzos enlatados, también llamados frijoles garbanzos. Pero si lo prefieres, puedes empezar con frijoles secos y cocinarlos. Necesitarás 1/2 taza de garbanzos secos para obtener la misma cantidad que en una lata de 16 onzas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cebolla cortada en cubitos
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3 dientes de ajo picados
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 lata (15 onzas) de garbanzos , sin escurrir, o 1 1/2 taza de garbanzos precocidos más 1/2 taza de agua
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2 cucharadas de jugo de limón , de aproximadamente 1 limón
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1/2 cucharadita de curry en polvo
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de garam masala
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1 libra de espinacas frescas , enjuagadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Emily Hawkes para Cook Whisper
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En una sartén grande, saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Añade los garbanzos directamente de la lata, incluida toda el agua.
Emily Hawkes para Cook Whisper
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Agregue jugo de limón, curry en polvo, cilantro en polvo, comino molido y garam masala. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando y agregando más agua si es necesario hasta que los garbanzos estén cocidos y tiernos.
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Reducir el fuego, añadir las espinacas y tapar. Dejar que las espinacas se marchiten durante 2 a 4 minutos.
Emily Hawkes para Cook Whisper
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Sirva inmediatamente y disfrute su chana masala.
Emily Hawkes para Cook Whisper
Un plato como este se puede servir con arroz blanco simple, arroz basmati indio simple , arroz indio con limón o quinoa . Pero otra alternativa es servirlo con pan indio caliente como naan, roti o chapati. Son excelentes para mojar en la mezcla.
Refrigera las sobras y disfrútalas en un plazo de tres a cinco días. El chana masala es perfecto para congelarlo y llevarlo a la oficina para el almuerzo más tarde, así que haz una tanda doble si lo deseas. Conservará la mejor calidad en el congelador durante tres a seis meses y se recalienta fácilmente en el microondas. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha y el contenido.
Para preparar un chana masala más sustancioso, mezcle un poco de tofu con los garbanzos y sirva sobre arroz.
Especias
Tanto el curry en polvo como el garam masala son mezclas de especias. Puedes preparar tus propias mezclas si sueles cocinar con ellas. Si se preparan con especias recién tostadas y molidas, el sabor es mucho más complejo y delicioso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 406 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 406 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 526 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 15 g | 54% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 18 mg | 91% |
| Calcio 302 mg | 23% |
| Hierro 8 mg | 44% |
| Potasio 985 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |