El abeto
Utilice su vino tinto seco favorito para darle sabor a estas reconfortantes chuletas de cordero. Las chuletas se doran y luego se cuecen a fuego lento en vino tinto junto con una combinación complementaria de cebollas, romero y ajo.
Si bien se sabe que las chuletas de cordero son un corte de carne más duro, el estofado lento y prolongado en el horno garantiza chuletas de cordero tiernas que se derriten en la boca.
Sirva las chuletas de cordero con los jugos de cocción, puré de papas y repollo u otra verdura como acompañamiento, junto con galletas calientes o una hogaza de pan abundante.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva , divididas
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2 cebollas medianas , cortadas por la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
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4 a 6 chuletas de cordero
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4 dientes de ajo picados
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1 taza de vino tinto seco , como cabernet o pinot
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3 cucharadas de mostaza de Dijon , de buena calidad o mostaza gourmet similar
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de romero fresco picado , o aproximadamente 1 cucharadita de romero seco desmenuzado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Precaliente el horno a 300 F. Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas en rodajas en una olla holandesa pesada o una cacerola para guisar a fuego medio.
El abeto
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Cocine las cebollas, revolviéndolas con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas. Retire a un plato.
El abeto
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Añade la cucharada restante de aceite de oliva y las chuletas (en tandas, si es necesario) y cocina, dándolas vuelta hasta que estén bien doradas por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos de cada lado.
El abeto
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Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
El abeto
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Añade las cebollas nuevamente a la olla con el cordero y el ajo.
El abeto
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En un bol o taza medidora de 2 tazas, combine el vino tinto seco con la mostaza, la sal, la pimienta y el romero. Mezcle bien con una cuchara o un batidor.
El abeto
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Vierta sobre la mezcla de cordero.
El abeto
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Si la olla no es apta para horno, pasa todo a una fuente o cacerola grande para horno. Cubre bien la olla o cacerola con una tapa o papel de aluminio.
El abeto
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Cocine a fuego lento en el horno durante 2 a 3 horas o hasta que las chuletas de cordero estén muy tiernas.
El abeto
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Sirva las chuletas de cordero con el jugo de cocción. Este plato combina bien con puré de papas y repollo, u otra verdura de acompañamiento, junto con galletas calientes o una hogaza de pan abundante.
¿Qué hierbas combinan bien con el cordero?
Hay algunas hierbas que complementan las recetas con cordero, siendo la principal opción el romero. Otras son la menta (todos hemos oído hablar de la gelatina de menta que se usa para acompañar el cordero), el tomillo, el orégano, la albahaca y la salvia.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 280 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 280 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 49 mg | 16% |
| Sodio 601 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 284 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |