El clafoutis es un clásico de la cocina francesa, originario de la región de Limousin y elaborado más habitualmente con cerezas . Sin embargo, en este caso la receta se ha adaptado con peras y aporta un toque más otoñal al postre, pero tan bueno que se puede comer en cualquier momento. Un toque de nuez moscada recién rallada realza el sabor fresco de las peras a la perfección, sin resultar demasiado picante.
El Clafoutis se considera un postre delicioso cuando se come caliente recién salido del horno, sin embargo, cuando está frío se parece más a un pastel, por lo que es un delicioso bocadillo para acompañar con una taza de café o té.
La ortografía de clafoutis varía y a menudo también se denomina clafouti .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de mantequilla sin sal , ablandada
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1 taza de leche entera
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1/4 taza de crema espesa
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2/3 taza de harina para todo uso
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3 huevos grandes
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1/4 taza de azúcar granulada
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
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1/4 cucharadita de sal
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4 tazas de rodajas de pera
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1 cucharada de azúcar glas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Unte con mantequilla ablandada un molde para hornear cuadrado de 9 x 9 pulgadas o un molde redondo para pastel de 9 pulgadas de diámetro.
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En un tazón grande, bata la leche, la crema, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la sal hasta formar una masa suave y fina.
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Extiende 3/4 de taza de la masa en el fondo de la fuente para horno preparada y hornéala durante 2 a 4 minutos. Observa la masa de cerca y retírala antes de que se cocine por completo. Debería comenzar a espesarse y cuajar cuando la saques del horno.
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Colocar el plato sobre una superficie resistente al calor y disponer las peras sobre la masa caliente. Verter la masa restante sobre las peras y hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
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Espolvorear el azúcar glas sobre el clafouti terminado y servirlo caliente.
Variaciones de recetas
- Otra fruta que se puede tener en cuenta son los albaricoques de verano. Para preparar un clafoutis de albaricoque, córtalo por la mitad y quítale el hueso. Luego, sigue la receta anterior, pero usando las mitades de albaricoque en lugar de las peras.
- Las fresas, las moras e incluso los arándanos gordos y jugosos funcionan bien en esta receta clásica. Se pueden utilizar manzanas , pero añada un toque de jugo de limón para evitar que las manzanas se doren y estropeen la apariencia del postre.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 196 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 196 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 85 mg | 28% |
| Sodio 120 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 174 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |