La sopa de guisantes partidos es un alimento reconfortante para muchos y es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Todo lo que necesitas es una olla de cocción lenta, un hueso de jamón o codillos de jamón, guisantes y algunas verduras. Comienza a prepararla por la mañana, déjala cocinar lentamente durante todo el día y estará lista para la cena. Esta receta requiere guisantes amarillos, pero siéntete libre de usar guisantes verdes si es lo que tienes.
La magia de la sopa de guisantes partidos es que los guisantes son tan pequeños que se derriten y forman una masa espesa mientras se cocinan. Esto crea una textura reconfortante que hace que este plato tradicional sea tan agradable. Su tamaño también hace que sean fáciles de cocinar, por lo que no es necesario remojarlos como lo harías con los frijoles secos .
Como demuestra esta receta, la sopa de guisantes partidos es todo menos aburrida. Esta versión obtiene el sabor adicional del ajo, el laurel y el perejil, junto con un poco de pimienta. Puedes cambiar las verduras y cubrirla con una variedad de guarniciones, desde perejil hasta crutones y tocino o crema agria. Estos pequeños agregados la harán destacar y crearán una comida perfecta que le encantará a toda la familia.
Además, puedes mezclar la sopa terminada para lograr una textura suave o machacar los guisantes y las verduras con un machacador de papas para lograr una sopa más espesa. Disfruta de esta sopa deliciosa y pegajosa con pan de maíz recién horneado o un buen pan francés crujiente .
El abeto come / Eric Kleinberg
“La sopa de guisantes partidos ahora es más fácil con esta opción para cocinarla en una olla de cocción lenta. Esta receta lleva muchas verduras y hierbas y tiene el sabor profundo, rico y carnoso que el codillo de jamón ahumado le da a las sopas. Una receta reconfortante y reconfortante”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete (16 onzas) de guisantes secos partidos, enjuagados
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1 hueso de jamón mediano y carnoso , 2 codillos de jamón o 2 tazas de jamón cortado en cubitos
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3 zanahorias medianas , peladas y cortadas en rodajas
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1/2 taza de cebolla picada gruesa
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2 tallos de apio, con hojas, picados en trozos grandes
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2 dientes de ajo picados
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1 hoja grande de laurel
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1/4 taza de perejil fresco picado grueso o 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de sal sazonada , más al gusto
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6 tazas de agua caliente o caldo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Coloque los ingredientes en capas en una olla de cocción lenta en el orden indicado: guisantes partidos, jamón, zanahorias, cebolla, apio, ajo, laurel, perejil, pimienta y sal. Agregue el agua o el caldo. No revuelva los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Tapar y cocinar a fuego alto durante 4 a 5 horas o a fuego lento durante 8 a 10 horas hasta que los guisantes estén muy suaves y el jamón se desprenda del hueso.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Retirar la carne de los huesos y picarla. Retirar y desechar la hoja de laurel.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Antes de servir, machaque ligeramente los guisantes para espesar la sopa o licúe la sopa en tandas para lograr una textura más suave (consulte los consejos de seguridad a continuación). Agregue nuevamente la carne a la sopa, reserve un poco para decorar, si lo desea, y sirva.
El abeto come / Eric Kleinberg
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejos
- Si utiliza un caldo o caldo con bajo contenido de sodio, asegúrese de probar la sopa y agregar la sal condimentada aproximadamente una hora antes de que esté lista. Además, tenga en cuenta que algunos caldos de verduras oscurecerán un poco la sopa. Si busca una sopa de color verde brillante o amarillo, utilice un caldo de color claro o solo agua.
- Los guisantes partidos son simplemente guisantes secos cortados por la mitad. Encontrará variedades tanto amarillas como verdes, aunque las verdes son más comunes. Los guisantes partidos amarillos tienen un sabor suave y también se pueden utilizar para preparar una sopa interesante.
Variaciones de recetas
- Siéntete libre de variar las verduras. Se puede agregar casi cualquier verdura a la sopa, en particular papas cortadas en cubitos o chirivías. También puedes simplemente agregar más cebolla y zanahorias.
- Adorne la sopa de guisantes con crutones, un poco de jamón cocido cortado en cubitos, tocino cocido desmenuzado o perejil fresco. Pruebe a servirla con un chorrito de aceite de oliva, yogur griego o crema agria. Los aros de cebolla fritos desmenuzados, las zanahorias recién ralladas o las cebolletas picadas también son buenos complementos.
- Si no tienes olla de cocción lenta o quieres hacerla más rápido, también puedes hacer una sopa de guisantes con jamón al horno .
- Esta sopa también es deliciosa cuando se prepara con carne de cerdo desmenuzada (paleta de cerdo ahumada). O bien, puedes dorar un poco de salchicha ahumada cortada en cubitos en una sartén y agregarla a la sopa unos 20 minutos antes de que esté lista. La sopa de guisantes partidos con salchicha andouille es otra excelente opción que tiene un perfil más picante.
Cómo almacenar y congelar
Refrigera o congela las sobras. Puedes recalentar las sobras de sopa de guisantes en una cacerola a fuego lento.
- La sopa de guisantes partidos se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante tres o cuatro días.
- Congele su sopa en recipientes herméticos o bolsas para congelador; durará tres meses en el congelador.