La forma tradicional de cocinar la pasta requiere 6 cuartos de agua por cada medio kilo de pasta, pero si estás dispuesto a revolver un poco, puedes hacer pasta con solo una fracción del agua. De esta manera, también usarás menos energía, porque la menor cantidad de agua hierve mucho más rápido. Además, la pasta cocinada con esta técnica en realidad produce su propia salsa. ¡Podría ser la receta más económica de todos los tiempos!
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 20 minutos
- Una olla para sopa o caldero lo suficientemente ancho como para acomodar el largo de la pasta.
- 1 libra de pasta cruda.
- 2 cuartos de agua fría.
- 2 cucharaditas de sal kosher.
- Aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla.
- Llene una olla de fondo ancho con 2 cuartos de galón de agua fría. Agregue 2 cucharaditas de sal kosher .
- Añade 1 libra de pasta cruda al agua con sal. Pon el agua a hervir, revolviendo los fideos con frecuencia para que no se peguen.
- Una vez que el agua hierva, baje el fuego a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante otros 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente , o tierna pero aún firme al morder.
- Escurre el agua restante, mezcla la pasta con aceite de oliva o mantequilla y sírvela con la salsa que prefieras. También puedes usar el agua de la pasta espesada como salsa (ver a continuación).
Consejos
- Asegúrese de que su olla sea lo suficientemente ancha para acomodar la longitud de sus fideos de pasta .
- Esta técnica requiere revolver mucho para evitar que la pasta se pegue, por lo que no querrás alejarte mientras se cocina.
- El almidón del agua que sobra de la pasta es ideal para ajustar la consistencia de la salsa que uses. Pero también puedes hacer una salsa con el líquido de la pasta: solo tienes que añadirle un poco de mantequilla o aceite de oliva, verterlo sobre la pasta y servir.
- Si quieres usar el agua de la pasta, en lugar de escurrirla, puedes usar un par de pinzas para retirar la pasta cocida, suponiendo que estés cocinando fideos de pasta largos. Para otros formatos de pasta, como caracoles o macarrones, puedes sacar la pasta cocida del agua usando una espumadera para ravioles (compara precios).