Esta receta básica de masa de fideos húngaros o tojasos teszta (toy-YAH-sohss TAYSS-taw) o metelt (MEH-tel-it) se suele cortar en fideos finos, medianos y anchos, cuadrados pequeños y grandes, y conchas o caracoles conocidos como csiga hechos sobre una tabla ranurada especial. Consulta Todo sobre los fideos húngaros para ver la diferencia entre los cientos de variedades.
Por lo general, solo se necesitan tres ingredientes: harina, huevos y sal. No se utiliza agua porque los fideos hechos con ella tardan más en secarse y es más probable que se enmohezcan cuando se almacenan.
Aquí hay una imagen más grande de fideos húngaros.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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4 huevos grandes , a temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un bol grande o en una batidora con gancho para masa, mezcle 2 tazas de harina común y 1 cucharadita de sal. Luego, agregue 4 huevos grandes a temperatura ambiente y amase hasta formar una masa suave.
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Deje reposar la masa, tapada, sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 15 minutos. Estírela con la mano o con un rodillo para pasta y déjela secar al menos 5 minutos antes de cortarla del ancho deseado.
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Cocine los fideos frescos en agua con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrralos. Si va a almacenar los fideos, extiéndalos en una sola capa sobre una superficie plana y déjelos secar por completo. Esto puede llevar hasta dos días. Una vez secos, guárdelos en un recipiente hermético.
Hay literalmente cientos de formas de fideos húngaros, y cada una supuestamente tiene un propósito especial, no muy diferente de lo que encontrarás con la pasta italiana.
Los fideos se utilizan en aperitivos, sopas, ensaladas, platos principales, guarniciones, postres y desayunos. En otras palabras, aparecen en todos los platos imaginables. A continuación, se muestran algunas recetas populares de fideos húngaros y recetas que utilizan fideos húngaros como uno de los ingredientes:
La preparación de fideos desde cero es un arte en extinción, pero un grupo de miembros dedicados de la Iglesia Húngara de la Santísima Trinidad en East Chicago, Indiana, aún lo practica. La Santísima Trinidad es la última iglesia católica húngara que queda en el estado de Indiana.
El grupo prepara siete tipos diferentes de fideos para recaudar fondos todas las semanas durante todo el año, a excepción de una breve pausa en el verano. Vea cómo se preparan los fideos húngaros.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 199 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 199 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 124 mg | 41% |
| Sodio 401 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 91 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |