Las fresas cultivadas en casa hacen una aparición fugaz cada primavera, y esa es la definición misma de breve pero dulce. Saber cómo prolongar ese maravilloso placer de las fresas es definitivamente útil. Junto con la mermelada de fresa casera , congelar las fresas es la mejor manera de preservar su sabor y jugosidad. Debes asegurarte de que las bayas no se amontonen, sino que permanezcan sueltas para que puedas sacar fácilmente solo la cantidad que quieras.
Para obtener los mejores resultados, elija las fresas cuando estén más dulces y aromáticas, lo que suele significar encontrar bayas cultivadas localmente durante su breve temporada alta. En la mayoría de las regiones productoras de fresas, la temporada alta de fresas va desde mediados de primavera hasta principios de verano. Si tiene fruta fuera de temporada que no está en tan buen estado, congelarla no mejorará su sabor, pero la fruta congelada será igual de buena para salsas y otras recetas cuando la descongele.
- Lave las fresas y déjelas escurrir durante unos minutos en un colador. Corte las hojas verdes y quíteles el rabito para conservar la mayor cantidad posible de fruta. Deje enteras las fresas muy pequeñas y corte las más grandes en mitades o cuartos.
- Coloca las fresas limpias, enteras o cortadas en rodajas, en una sola capa sobre una bandeja para hornear o en platos. Coloca la fruta en el congelador, sin tapar, durante dos horas. Este paso es lo que garantiza que las fresas permanecerán separadas una vez congeladas.
- Transfiera las bayas congeladas a bolsas o recipientes para congelar. Etiquete y feche las bolsas o recipientes.
Las fresas se pueden conservar en el congelador hasta seis meses. Después de ese tiempo, se pueden seguir comiendo sin problemas, pero su calidad comienza a deteriorarse.
Estas deliciosas bayas están repletas de antioxidantes y polifenoles y rebosan vitaminas y minerales. Hay muchas formas de aprovechar sus beneficios nutricionales, todas deliciosas:
- Agrega fresas congeladas a los batidos para lograr una textura espesa y fría . Licúa fresas recién sacadas del congelador con leche (o una alternativa no láctea), un poco de yogur , otras frutas y miel u otro endulzante de tu elección.
- Guárdelas para hacer mermelada. Las fresas congeladas son tan buenas como las frescas para hacer mermelada. Guárdelas en el congelador durante la temporada de cosecha y ocúpese de ese proyecto de mermelada más adelante, cuando tenga tiempo.
- Prepara un sorbete o helado de fresa. Irónicamente, necesitarás descongelar la fruta antes de transformarla en uno de esos postres helados, pero el resultado será igual de delicioso que si hubieras usado fresas frescas.
- Prepare una cobertura de frutas sencilla y colorida. Descongele las fresas congeladas y luego haga un puré con ellas en una licuadora. Vierta la mezcla sobre yogur, torta o fruta fresca. Como la salsa no contiene nada más que las fresas, es especialmente importante que comience con bayas sabrosas y de alta calidad.
- Prepare una salsa dulce de fresas. Cocine a fuego lento las fresas congeladas o descongeladas con azúcar y vainilla. Licue entre un tercio y la mitad de los trozos de fruta restantes y agréguelos a la mezcla para obtener una salsa más suelta.