El abeto come / Leah Maroney
La calabaza es una fruta otoñal nutritiva y sabrosa. Además, es bastante grande y económica, por lo que es posible que te sobre, incluso después de preparar una gran cantidad de sopa o guiso. Sin embargo, no te preocupes si tienes más calabaza de la que puedes comer de inmediato, porque es bastante fácil de almacenar. Solo sigue unos sencillos pasos y se conservará durante meses y podrás usarla para una variedad de ideas únicas para la cena .
Si su objetivo es almacenarlas a largo plazo, elija calabazas sin imperfecciones, con cáscaras duras y opacas y al menos una pulgada de tallo intacto. Las calabazas con puntos blandos, moho u otros daños no se conservarán por mucho tiempo. Elija calabazas que se sientan pesadas para su tamaño. Eso es una indicación de que están frescas.
Si tienes la suerte de tener un jardín donde cultivas tu propia calabaza, ten cuidado de no recogerla demasiado pronto. Aunque parezca que está lista a mediados o finales del verano, debe permanecer en la planta hasta finales de septiembre o principios de octubre para que la piel tenga la oportunidad de espesarse por completo. Si tu calabaza está realmente madura, no deberías poder romper la piel con la uña. Es esa piel gruesa lo que hace que la calabaza sea tan fácil de almacenar. Si accidentalmente recogiste tu calabaza demasiado pronto, inclúyela en tu plan de comidas en algún momento de las próximas semanas. No se conservará bien, pero aun así debería ser sabrosa.
Guarde la calabaza fresca sin cortar en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o un armario, donde la luz del sol no acelere su maduración. En las condiciones de almacenamiento adecuadas, la calabaza debería durar entre dos y tres meses.
La calabaza suele ser bastante grande. Si cortas más de lo que necesitas para la receta de hoy, puedes guardar la parte que no uses en el refrigerador durante al menos cuatro días. Solo asegúrate de que esté cubierta, idealmente en un recipiente hermético o una bolsa de plástico con cierre.
La calabaza cortada también se puede congelar. Simplemente extiéndela en una bandeja para hornear y congélala rápidamente. Una vez congelada, transfiérela a un recipiente apto para congelador o a una bolsa de plástico. Esto evitará que los cubos de calabaza se peguen entre sí, por lo que es fácil tomar solo lo que necesitas para una receta. Asegúrate de etiquetar la calabaza con el contenido y la fecha, para que no la confundas con otra cosa. La calabaza congelada se conserva indefinidamente, pero es mejor si se usa dentro de los seis meses a un año.
Otra opción es asar y hacer puré la calabaza antes de congelarla para poder agregarla fácilmente a recetas de pan y sopa o recalentarla para la comida del bebé. También se puede usar en lugar del puré de calabaza que pueden requerir algunas recetas. Los dos tienen un sabor prácticamente idéntico. Incluso se puede usar para hacer una tarta de “calabaza”. Las semillas de calabaza también son comestibles, al igual que las semillas de calabaza, por lo que se pueden tostar de la misma manera que se tuestan las semillas de calabaza.