El abeto come / Cara Cormack
Esta lasaña de calabaza es una deliciosa lasaña de verduras con queso y sin carne que complacerá incluso a los comensales más exigentes.
La calabaza asada , la ricota y el queso parmesano son los componentes básicos de la mezcla de salsa, mientras que los hongos y las espinacas agregan textura y sabor. Las capas se unen con una cantidad generosa de queso mozzarella. La lasaña de calabaza es la comida perfecta para el otoño y es una excelente opción para un plato vegetariano de Acción de Gracias .
Se agrega una pizca de nuez moscada a la salsa y un poco de condimento italiano seco a las capas, pero siéntete libre de usar otra mezcla de hierbas. En lugar de condimento italiano, agrega salvia seca frotada , que complementa muy bien a la calabaza, o usa una combinación de salvia, tomillo y cebollino.
Esta lasaña de calabaza es lo suficientemente satisfactoria como para servirla como plato principal, pero a nosotros nos gusta acompañarla con una hogaza de pan con ajo o ensalada verde . También puedes servirla en porciones más pequeñas como guarnición .
“La lasaña de calabaza es una buena alternativa a la receta clásica de lasaña y es igual de fácil de preparar. Este plato sería un plato principal maravilloso para los vegetarianos. Pienso servirlo junto con mi pavo este Día de Acción de Gracias” — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 tazas de calabaza cortada en cubos (de una calabaza de 2 1/2 a 3 libras)
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , divididas
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1/2 cucharadita de sal , dividida
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida , dividida
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1 taza de queso ricotta con leche entera
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3/4 taza de queso parmesano rallado , dividido
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1/2 taza de leche , o más, según sea necesario
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1 cucharadita de nuez moscada rallada
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12 a 16 fideos de lasaña
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8 a 12 onzas de hongos, limpios y cortados en rodajas (como portobello, champiñones o cremini)
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4 dientes de ajo medianos , picados o rallados
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10 onzas de hojas de espinaca tiernas
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3 tazas de queso mozzarella rallado , divididas
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3/4 cucharadita de condimento italiano
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Hojas de albahaca fresca y queso parmesano, para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 °F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel de aluminio y luego engrase ligeramente con aceite o aceite de oliva en aerosol.
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Coloque los cubos de calabaza en la bandeja para hornear preparada y luego mézclelos con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Extiéndalos en una capa uniforme.
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Hornee la calabaza hasta que esté tierna, durante unos 30 minutos. Retire del horno y reduzca la temperatura a 375 °F.
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Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Una vez que el agua hierva, agrega abundante sal.
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Pasa la calabaza a un procesador de alimentos junto con el queso ricota, 1/4 de taza de queso parmesano, 1/2 taza de leche y la nuez moscada. Procesa hasta que la mezcla quede homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega unas cucharadas más de leche. Reserva.
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Añade los fideos de lasaña al agua hirviendo y cocínalos como se indica para los fideos al dente.
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Mientras se cocina la pasta, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas y saltéalos durante 3 minutos. Sazona con el 1/4 de cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restantes, luego agrega el ajo. Continúa cocinando hasta que los champiñones hayan soltado la mayor parte de su humedad, aproximadamente 3 minutos. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Retira las verduras del fuego y déjalas enfriar un poco.
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Escurre los fideos y colócalos con cuidado en una placa para horno o bandeja ligeramente aceitada. Dales la vuelta para que se cubran con el aceite y así evitar que se peguen.
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Unte con mantequilla o aceite una fuente para horno de 2 1/2 a 3 cuartos de galón. Esparza aproximadamente un tercio de la mezcla de calabaza en la fuente para horno preparada y luego cubra con 1/2 taza de queso mozzarella. Espolvoree con una pizca de condimento italiano.
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Cubre la capa de calabaza y queso con 3 fideos de lasaña (o 4 si la fuente para hornear es ancha).
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Escurre el exceso de humedad de la mezcla de hongos y espinacas. Coloca la mitad de la mezcla de vegetales sobre la capa de fideos y luego cubre con otra 1/2 taza de queso mozzarella. Espolvorea con otra pizca de condimento italiano.
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Cubre la mezcla de verduras con 3 fideos de lasaña.
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Repita los pasos 11 al 14 hasta que utilice la última capa de fideos.
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Cubre la última capa de fideos con el tercio restante de calabaza, luego agrega la taza restante de queso mozzarella y la media taza restante de queso parmesano. Espolvorea con otra pizca de condimento italiano.
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Cubre bien la fuente para hornear con papel de aluminio, sin dejar que descanse sobre la capa de queso.
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Hornee la lasaña tapada durante 35 minutos.
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Retire el papel de aluminio y hornee la lasaña hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos más.
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Deje enfriar la lasaña durante unos 15 a 20 minutos antes de cortarla y servirla. Adorne con queso parmesano adicional y hojas de albahaca, si lo desea.
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Consejos
Asar la calabaza garantiza una salsa espesa y menos líquida, mientras que el queso ricotta le aporta un toque cremoso. Si la sustituyes por puré de calabaza al vapor o enlatado, es posible que no necesites la leche.
Variaciones de recetas
- El queso ricotta con leche entera produce una salsa rica, pero puedes sustituirlo por ricotta con leche parcialmente descremada.
- Para preparar una lasaña sin gluten, reemplaza los fideos por calabacín en rodajas finas. Coloca rodajas de calabacín de 1/8 de pulgada de grosor sobre una capa doble de papel absorbente y espolvoréalas ligeramente con sal; deja reposar durante 10 a 15 minutos. Colócalas en capas en la fuente para horno siguiendo las instrucciones de la receta para los fideos.
- Cambie las espinacas por otras verduras verdes, como hojas de acelga, hojas de remolacha o col rizada.
Cómo conservar la lasaña de calabaza
- Refrigere las sobras de lasaña dentro de las 2 horas en un recipiente tapado y consúmalas dentro de los 3 días.
- Para congelar la lasaña, córtela en porciones individuales y colóquelas en una bandeja para hornear. Congélela hasta que esté sólida y luego transfiera las porciones a bolsas para congelador con cierre hermético. Etiquete las bolsas con el nombre y la fecha y congélelas hasta por 2 meses. Descongele la lasaña de calabaza congelada en el refrigerador durante la noche.
- Para recalentar, coloque la lasaña en una fuente para horno y cúbrala con papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 350 °F durante aproximadamente 25 a 35 minutos, hasta que esté caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 360 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 46 gramos | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 360 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 30 mg | 10% |
| Sodio 393 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 24 mg | 122% |
| Calcio 362 mg | 28% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 718 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |