Cómo cortar un pollo

Tallando tu pájaro

Ya sea un pollo rostizado comprado en la tienda o un pollo asado con limón cocinado en casa , ¡puedes cortarlo fácilmente con estos sencillos pasos! 

Trinchar un pollo es casi idéntico a trincharlo en un pavo . Todo lo que necesitas es un cuchillo para trinchar y un par de pinzas o un tenedor para trinchar. Si usas un pollo comprado en una tienda, asegúrate de trincharlo y comerlo lo antes posible después de llevarlo a casa. Si no lo vas a comer de inmediato, colócalo en el refrigerador. 

Prepara una bandeja y un poco de papel de aluminio para cubrir los trozos tallados y mantenerlos calientes mientras cortas el resto del ave. 

También necesitarás un cuchillo de cocinero afilado . Puedes usar un cuchillo para trinchar, pero como el pollo es más pequeño que el pavo, un cuchillo de cocinero debería funcionar bien.  

Lo mejor es cortar el pollo en el siguiente orden:

1. hermético
2. pierna
3. mama
4. ala

¡Este orden te ayudará a sacar la mayor cantidad de carne posible de la carcasa y te ayudará a cortar el ave con éxito y sin errores! 

Tallar el muslo

Comience por cortar el muslo y la pierna del cuerpo. Si las piernas estaban unidas con cuerda, asegúrese de cortar las cuerdas antes de comenzar a cortar. 

Coloque el pollo sobre una tabla de cortar o una superficie firme y dura para cortarlo. Asegúrese de que la pechuga esté hacia arriba y que la cavidad pequeña o grande esté orientada hacia su cuerpo (cualquier cavidad puede estar orientada hacia usted, no importa). 

Separe suavemente la pierna y el muslo del cuerpo. Luego sostenga el pavo con los tenedores para trinchar o las pinzas. Corte a través de la piel y hacia abajo a través de la articulación en la base del muslo. Debería cortarse fácilmente.

Deje el muslo a un lado y corte el otro muslo del cuerpo. 

Tallar la pierna

Toma el muslo de pollo y colócalo con la piel hacia arriba sobre la tabla de cortar. Corta la pata del muslo por la articulación. Si es necesario, usa las manos para tirar de la pata ligeramente hacia ti para encontrar la articulación. Debería cortarse fácilmente si la cortas por la articulación.

Aparta las piernas y los muslos en una bandeja y repite el procedimiento con el otro muslo y pierna. Asegúrate de cubrirlos con papel de aluminio mientras terminas de cortarlos. 

Tallar el pecho

Comience a cortar la pechuga buscando el esternón en el centro de la misma. En la pechuga es donde obtendrá la mayor parte de la carne.

Corte en línea recta hacia abajo, con pequeños movimientos de corte, en ángulo a lo largo del esternón para retirar la mitad completa de la pechuga. Déjela a un lado y repita el procedimiento con el otro lado de la pechuga. 

Después de retirar ambas pechugas, puedes cortarlas en rodajas para que cada rodaja tenga un trozo de piel, o dejarlas enteras, dependiendo de cómo las vayas a servir. 

Si desea utilizar la carne para hacer pollo desmenuzado , desmenuce el resto de la carne de la pechuga. Es difícil quitar hasta el último trocito de carne cuando corta la pechuga solo con un cuchillo.  

Cortar el ala y servir

Corte el ala del ave en el punto donde la articulación se une a la base de la pechuga. Déjela a un lado y colóquela en una bandeja. Corte la otra ala y colóquela con el resto del ave tallada. 

Una vez que hayas terminado de cortar la carne, puedes decidir cómo cortarla, trocearla o desmenuzarla. ¡Sírvela con tus guarniciones favoritas y disfruta! 

Aprovecha cada trocito de este pollo y guarda la carcasa para preparar caldo de pollo . Es una forma estupenda de preparar un caldo saludable y rico que puedes congelar y utilizar más tarde.