Cómo crear la tabla de quesos británica perfecta

Crea una tabla de quesos británica perfecta

Con más de 700 quesos británicos de la más alta calidad disponibles, elegir queso para una tabla de quesos puede ser todo un campo minado; tendrá muchas opciones para elegir, ya que el queso británico se encuentra entre los mejores del mundo.

¿Qué queso servir?

Para limitar las opciones en su tabla de quesos, lo mejor es seleccionar entre tres y cinco quesos de diferentes texturas y sabores. Estos podrían incluir:

• Queso duro como el West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire o Ashmore Farmhouse. 
• Un queso blando  como el Brie de Somerset o el St Endillion, el Camembert de Cornualles y si te gusta un queso un poco oloroso, qué tal un Stinking Bishop.
• Un vino azul, como un Stilton, un Yorkshire Blue (uno de nuestros favoritos), un Blue Lancashire, un Shropshire Blue o un Blue Wensleydale, es imprescindible, ya que aporta otro sabor y textura.
• El queso aromatizado, a menudo con frutas o especias agregadas, aporta otra dimensión y, aunque añade un factor divertido, también es delicioso.
• El queso fresco  siempre le da un toque especial a una tabla de quesos gracias a su ligereza y frescura. Sirva queso crema, queso fresco, ricota o mozzarella.

A veces, servir un solo queso puede causar un gran impacto. Este queso puede ser local, un queso nuevo, una oferta de temporada o simplemente un gran favorito. Servir un solo queso puede resolver muchos dolores de cabeza a la hora de elegir entre los 700 que se ofrecen, pero en realidad solo es una buena idea si forma parte de una oferta mucho más grande (una cena, tal vez en Navidad…).

¿Qué queso británico?

Con tantos quesos disponibles, ¿cómo saber cuál comprar? Aquí tienes una pequeña colección de quesos regionales que son populares y perfectos para tu tabla de quesos británica.

¿Qué acompañar con queso británico?

En Europa continental, la forma británica de servir el queso con un montón de acompañamientos está mal vista, pero es tradicional y muchos se sentirán engañados sin todos los adornos. Personalmente, somos de los que piensan que cuanto menos adornos, mejor, y preferimos saborear el sabor del queso en sí, pero cada uno a su manera. Así que si te gustan todos los extras:

• Sirva su queso con ingredientes frescos y naturales, que tradicionalmente son uvas, manzanas o peras británicas crujientes de temporada y, si lo desea, un poco de apio.
• Los encurtidos, como las cebollas encurtidas , una cucharada de chutney o piccalilli, siempre son bienvenidos en una tabla de quesos que se sirve para el almuerzo o la merienda. Es posible que no desee colocar encurtidos abundantes en una tabla que se sirva después de la cena, ya que los sabores pueden ser un poco fuertes.
• Junto al queso sirven unas deliciosas tortas de avena,  unos digestivos caseros o unas simples galletas pero evita las que sean muy fuertes en sabor o demasiado saladas.
• En Navidad, es casi un pecado no servir queso con un pastel de Navidad . Quesos como el Wensleydale o el Stilton tienen un sabor muy festivo y tradicional.

Qué beber con queso británico

• Tradicional y muy, muy británico es el Oporto con queso Stilton, una auténtica unión de sabores.
• Los sabores picantes de un jerez oloroso combinan muy bien con un vino azul, y en particular con un Stilton azul, pero un vino dulce tipo pudín combina aún mejor con el picante “Blues”.
• Un trago de whisky con queso. Las notas ahumadas y profundas de un Talisker fueron creadas para beberlas con un robusto queso cheddar de granja.
• Los tintos con cuerpo combinan bien con quesos maduros y también les va bien un poco de vino azul. Los vinos blancos secos se llevan mejor con quesos más suaves como el Red Leicester o similares.
• Y por último, no pases por alto las cervezas con queso, después de todo, fueron una de las primeras bebidas que se bebieron con queso y no se puede negar que funcionan muy bien juntas. Las cervezas más oscuras con quesos maduros, más duras y más ligeras, por lo tanto, obviamente son mejores con quesos de sabor más suave.