Esta sencilla receta de glaseado real produce un glaseado blanco y duro que se puede utilizar para decorar caramelos, galletas, tartas y casitas de jengibre. El glaseado real se seca hasta adquirir una consistencia muy rígida y no tiene una textura atractiva, por lo que debe reservarse para pequeños toques decorativos o productos que no estén destinados a ser consumidos. Para obtener una versión fácil de imprimir, consulte esta receta de glaseado real .
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Tabla de Contenidos
Separar las claras de huevo
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Comienza separando tres huevos. Es más fácil separar los huevos fríos, pero ten en cuenta que las claras deben estar a temperatura ambiente para esta receta. Asegúrate de que no haya rastros de yemas en las claras (puedes desechar las yemas o guardarlas para otro uso). Mientras las claras se calientan a temperatura ambiente, prepara el bol de la batidora que utilizarás lavándolo y secándolo; las claras de huevo funcionan mejor cuando no hay rastros de aceite u otros residuos en el bol.
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Combine los ingredientes
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En el recipiente limpio y seco de una batidora, coloque las claras de huevo, 4 tazas de azúcar en polvo y ½ cucharadita de crémor tártaro. Coloque el accesorio batidor en la batidora y bata todos los ingredientes a baja velocidad hasta que se combinen.
Detenga la batidora y raspe los lados del recipiente para retirar el azúcar en polvo que no haya quedado incorporado. Se puede usar una batidora de mano para esta receta, pero probablemente llevará mucho más tiempo lograr que el glaseado alcance la consistencia adecuada.
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Batir el glaseado hasta que esté firme
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Después de raspar los lados del bol, vuelva a encender la batidora y bata la mezcla a velocidad media hasta que quede muy espesa, brillante, firme y blanca. Esto debería llevar entre 7 y 10 minutos, posiblemente mucho más tiempo con una batidora de mano.
Comprueba la textura para asegurarte de que se adapta a tus necesidades. Si necesitas un glaseado más espeso, añade un poco más de azúcar en polvo en este punto.
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Terminar el glaseado
Elizabeth La Bau
Si quieres teñir el glaseado de un solo color, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario en el bol y mezclarlo durante unos segundos hasta que el colorante se distribuya de forma uniforme. Sin embargo, si quieres hacer varios colores diferentes, divide el glaseado en varios boles diferentes y añade el colorante alimentario con la mano.
El glaseado real se seca hasta adquirir una consistencia muy dura y comenzará a endurecerse tan pronto como se prepare. Para evitar que el glaseado se endurezca antes de usarlo, humedezca bien una toalla de papel y colóquela sobre el glaseado en el recipiente. ¡ Es muy importante mantener el glaseado cubierto! Asimismo, si usa una manga pastelera y boquillas para decorar con el glaseado, gire bien el extremo posterior de la manga y envuelva una toalla de papel húmeda alrededor de la boquilla cuando no la use para que el glaseado no se seque en la boquilla.
Dependiendo de la temperatura, la humedad y la cantidad de glaseado utilizado, el glaseado real debería endurecerse entre 15 y 60 minutos después de su aplicación. No refrigere los productos con glaseado real endurecido, ya que puede volverse blando y pegajoso.
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