¿Cómo sabes hoy en día que estás comprando caviar ruso o nacional?
Al igual que con muchos alimentos, ahora existen leyes de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos que regulan el etiquetado del caviar, sin duda debido en gran parte a los errores de etiquetado en la historia estadounidense anterior .
Solo las huevas de esturión pueden etiquetarse simplemente como caviar sin más especificaciones. Las huevas de otros pescados deben incluir el nombre del pescado además del término caviar.
Además del caviar de salmón, lumpo y pescado blanco , también se puede encontrar “caviar de esturión americano”, que son las huevas del pez espátula de Mississippi (un pez similar al esturión), y choupique, que proviene de un pez local de Luisiana, el pez bowfin.
Por supuesto, debes estar familiarizado con la variedad que estás comprando antes de saber si te han engañado.
Existen muchas variedades y formas diferentes de caviar , dependiendo del tipo de pescado y de cómo se haya procesado.
Eche un vistazo a la página informativa sobre variedades y terminología del caviar que se incluye a continuación para conocer los diferentes tipos. Sepa lo que necesita y lo que desea antes de ir de compras.
El término caviar evoca tales pensamientos de riqueza y grandeza que también verá recetas de caviar falso como (también conocido como caviar de berenjena) y caviar de Texas . Estos no contienen ningún caviar real, pero intentan copiar el sabor rico y salado del producto real o al menos intentan jugar con la elegancia del término.