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Los guisantes de ojo negro son responsables de que este plato se conozca como caviar de Texas (también conocido como caviar de vaquero), una comparación divertida debido a su parecido con el caviar . Este sabroso aperitivo (o refrigerio) Tex-Mex para la salsa de guisantes de ojo negro está condimentado con mucho cilantro picado, aguacate, ajo, tomates y pimientos. No es suave como el hummus o una salsa de cebolla francesa antigua, sino un poco más grumosa, como una salsa de frijoles . Incluso podrías hacerla pasar por una ensalada fría si quisieras; de hecho, a menudo se la conoce indistintamente como ensalada o salsa.
Si nunca los has probado, los frijoles de ojo negro tienen un sabor a nuez y terroso y su textura es densa y firme, aunque un poco blanda. Prepara esta salsa con un día de anticipación y refrigérala durante la noche para obtener el mejor sabor. Llévala a tu próxima comida al aire libre, donde puedes servirla con chips de tortilla o pan pita tostado .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 latas (15 onzas) de frijoles de ojo negro con chiles jalapeños picados, escurridos
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1 cebolla morada picada
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3 tomates picados
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3 dientes de ajo picados
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2 aguacates picados
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2 chiles jalapeños picados
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1 pimiento verde picado
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1/2 manojo de cilantro picado
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Aderezo italiano picante para ensaladas , según sea necesario
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine los guisantes de ojo negro, las verduras picadas y el cilantro con el aderezo italiano hasta obtener una buena consistencia para mojar.
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Añade sal y pimienta y refrigera durante la noche.
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Sirva con chips de tortilla o pan pita tostado.
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¡Disfrutar!
Consejo
Los aderezos para ensaladas preparados comercialmente suelen tener una gran cantidad de azúcar. Si controlas tu consumo de azúcar, puedes preparar tu propio aderezo italiano muy fácilmente, con poca o ninguna cantidad de azúcar.
Variaciones
- Si desea preparar este plato con frijoles carita negra secos , puede hacerlo. Puede remojarlos con anticipación, lo que le ahorrará aproximadamente media hora de tiempo de cocción. Siéntase libre de agregar 1 o 2 chiles jalapeños picados y sin semillas.
- Omite el aderezo italiano y utiliza un aderezo simple de aceite de oliva y jugo de lima o un aderezo de lima y agave para obtener un sabor ligeramente diferente.
- Añade 1/2 cucharadita de comino molido al plato.
- El maíz congelado (descongelado), el maíz enlatado enjuagado y escurrido, o el maíz fresco raspado del bacalao son excelentes en esta salsa.
- Sustituya las cebolletas por la cebolla roja.
- Utilice un pimiento rojo, amarillo o naranja en lugar de verde.
- Cambie una lata de guisantes de ojo negro por frijoles negros enlatados , enjuagados y escurridos.
Cómo almacenar y congelar salsa de guisantes de ojo negro
Esta salsa se puede conservar tapada en el refrigerador durante dos o tres días. Puede que se ponga un poco blanda cuanto más tiempo la dejes reposar; siempre puedes refrescarla con más aguacate o tomates frescos picados, o ambos.
Puedes congelar los guisantes de ojo negro , pero es posible que esta salsa no se conserve tan bien dada la naturaleza fresca de sus ingredientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 286 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 14 mg | 72% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 526 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |