Los pimientos morrones enteros no son la forma más conveniente cuando se necesitan rodajas finas y uniformes. Tienen forma de bulbo y están huecos por dentro, con un centro estrecho, pedacitos de semillas y membranas conectivas. El desafío de cortar un pimiento morrón es convertir esta fruta redondeada en trozos bonitos, rectos, planos y consistentes, sin desperdiciar demasiado producto.
Antes de comenzar, asegúrese de tener una tabla de cortar y un cuchillo afilado , de saber cómo utilizar un cuchillo de chef y de estar familiarizado con los agarres básicos.
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Tabla de Contenidos
Recortar la parte inferior
El abeto / Danilo Alfaro
Una vez que esté listo para comenzar, coloque el pimiento de lado sobre la tabla de cortar y corte uniformemente el extremo inferior. De esta manera, el pimiento quedará derecho.
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Cortar la parte superior
El abeto / Danilo Alfaro
Si vas a hacer cortes con un cuchillo que deben ser rectos y prolijos (como un bastoncillo ), será difícil manipular las partes superior e inferior para darles la forma deseada. Por lo tanto, tendrás que cortar la parte superior del pimiento. Puedes tirarlo, comerlo como refrigerio, usarlo como abono o cortarlo en cubitos y usarlo en otra receta.
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Poner de pie la pimienta
El abeto / Danilo Alfaro
Si miras hacia el interior del pimiento, puedes ver que hay varias costillas que unen el corazón del pimiento a su cáscara exterior. El objetivo es cortar esas costillas, separando así la cáscara en una sola pieza, dejando la cáscara exterior intacta. Busca un punto en cualquier parte del borde del pimiento, que no sea donde una de las costillas se une a la cáscara exterior, y coloca la punta del cuchillo allí.
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Cortar de arriba a abajo
El abeto / Danilo Alfaro
Hacer un solo corte desde la parte superior del pimiento hasta la parte inferior.
Continúe hasta el paso 5 de 8 a continuación -
Pase el cuchillo por las costillas internas
El abeto / Danilo Alfaro
Este paso es la parte complicada. Un cuchillo afilado facilita la operación porque apenas tendrás que aplicar presión. Como si estuvieras desenrollando el pimiento, pasa la hoja de lado a lado por el interior de la pulpa a través de las costillas. Mientras lo haces, todo el pimiento debería desplegarse sobre la tabla de cortar.
Si no estás totalmente seguro de tu habilidad con el cuchillo, no te preocupes. Vuelve a colocar el pimiento sobre su base (como en el paso 4) y simplemente corta los paneles individuales (las secciones cuadradas anchas separadas por las costillas) haciendo una serie de cortes rectos hacia abajo. El pimiento no quedará en una sola pieza cuando hayas terminado, pero lo más importante es que tus manos y dedos sí lo estarán .
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Quitar el núcleo
El abeto / Danilo Alfaro
Si se corta correctamente, el corazón y todas las semillas deben salir en una sola pieza. Deséchelas o conviértalas en abono.
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Recortar las membranas
El abeto / Danilo Alfaro
Puedes desenrollar el pimiento para que quede plano sobre la tabla de cortar. Luego, corta las pequeñas membranas blancas.
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Listo para cortar
El abeto / Danilo Alfaro
Ahora que has transformado esa fruta bulbosa en una bonita forma recta y plana, estás listo para cortarla y cortarla en cubitos como quieras.