El abeto come / Cara Cormack
Confit proviene del término francés “conservar”, y los tomates son la verdura perfecta para guardar en el frigorífico después de que pasen los días de verano. Se cocinan a fuego lento en (bastante) aceite de oliva, lo que conserva su textura y forma. Este proceso también resalta su delicioso dulzor y les aporta un increíble sabor a ajo y tomillo.
Si bien asarlos cambiará drásticamente el sabor y la textura de los tomates, cocinarlos en aceite producirá un tomate jugoso y regordete que es perfecto para untar sobre pan crujiente . También puedes mezclarlos con pasta recién cocida para obtener una salsa sencilla. El tomate confitado es excelente como aderezo para pescado asado, pollo a la parrilla o junto con mozzarella en rodajas para darle un toque diferente a tu ensalada Caprese favorita .
Los tomates se pueden conservar en el frigorífico durante al menos un mes para que puedas disfrutar de este confit mucho tiempo después de su cosecha. O puedes preparar una tanda grande y regalarlos para las fiestas. Solo asegúrate de refrigerarlos.
“La cocina olía absolutamente maravilloso y por eso me moría de hambre cuando terminaba de cocinar. Le puse un poco a todo, desde wraps hasta ensaladas, sopas y pastas. Valió la pena el tiempo de cocción prolongado”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 tazas de aceite de oliva
-
1 cucharada de vinagre balsámico
-
1 cucharada de sal kosher
-
2 cucharaditas de azúcar granulada o azúcar morena
-
1 libra de tomates cherry , aproximadamente 3 tazas
-
3 dientes de ajo , picados gruesos
-
5 a 10 ramitas de tomillo fresco
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 250 F.
El abeto come / Cara Cormack
-
En un tazón mediano, bata el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar.
El abeto come / Cara Cormack
-
Si lo desea, deje las ramas en los tomates o puede quitarlas. Agregue los tomates, el ajo y el tomillo a una fuente para horno de 2 3/4 (9 1/2 x 7 1/2 x 3 pulgadas). Vierta la mezcla de aceite sobre los tomates.
El abeto come / Cara Cormack
-
Hornee sin tapar hasta que los tomates se hayan arrugado y ablandado, pero no hayan estallado por completo, durante 1 hora y media a 2 horas.
El abeto come / Cara Cormack
-
Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir.
El abeto come / Cara Cormack
Consejos de recetas
- Asa un poco de pan, úntalo con un poco de queso ricotta o mascarpone y luego cubre con un poco de confit.
- Mezcle un poco de tomates y aceite de oliva con la pasta recién hecha. Espolvoree con un poco de queso parmesano recién rallado. El queso Pecorino Romano también funciona bien.
- Utilice los tomates como condimento para pollo o pescado a la parrilla.
- Agregue los tomates a una ensalada de rúcula fresca, o junto con mozzarella recién cortada y luego cubra con hierbas frescas picadas.
- Prueba a utilizar un aceite de oliva infusionado (como limón o ajo) para obtener aún más sabor.
- Si te sobra aceite de oliva también puedes guardarlo en el frigorífico y utilizarlo para cocinar o en ensaladas.
Cómo almacenar
Una vez que los tomates estén fríos, puedes colocarlos en frascos y refrigerarlos hasta por 1 mes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 248 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 248 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 399 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 7 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 74 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |