El abeto
Una de las bebidas más refrescantes para el verano es el licor de flor de saúco. Esta receta es rápida, fácil de hacer y una gran excusa para una larga caminata para recolectar flores. La temporada de la flor de saúco es corta (desde fines de mayo hasta mediados de julio), por lo que preparar esta maravillosa y refrescante bebida es una excelente manera de conservar estas flores tan perfumadas. Si se almacena en botellas esterilizadas, el licor se mantendrá durante varias semanas. Este licor dulce, delicadamente floral y algo afrutado también es útil en muchas otras recetas , como helados, salsas y cócteles.
Una advertencia: si está recolectando flores de saúco, asegúrese de tener permiso para hacerlo y nunca recoja flores de árboles que estén al costado de la carretera, ya que pueden estar contaminadas con gases de escape. Cuando llegue a casa, sacuda muy bien los manojos de flores de saúco para eliminar los residuos y los insectos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/4 libras de azúcar
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6 tazas de agua hirviendo
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4 limones medianos , lavados
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2 onzas de ácido cítrico en polvo
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30 racimos grandes (de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro) de cabezas de flor de saúco
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Rodajas de limón para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Coloque el azúcar en una cacerola grande, una olla grande o un recipiente Pyrex grande. Vierta el agua hirviendo y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto; deje enfriar.
El abeto
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Ralla la cáscara de los limones con un rallador fino y añádela al agua azucarada. Asegúrate de rallar solo la parte amarilla y no la parte blanca.
El abeto
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Corta los limones en rodajas gruesas y añádelos al agua.
El abeto
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Añade el ácido cítrico en polvo y revuelve.
El abeto
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Añade las flores al agua y revuelve nuevamente.
El abeto
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Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 48 horas.
El abeto
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Colarlo a través de un paño de muselina fina y limpio en un recipiente limpio.
El abeto
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Utilizando un embudo, llene botellas de vidrio esterilizadas con el líquido.
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Para servir, verter sobre hielo, decorar con rodajas de limón y disfrutar.
El abeto
Formas de uso
- Diluya el cordial con agua sin gas o con gas.
- Úselo para dar sabor a helados y purés de frutas (puré de frutas mezclado con crema batida).
- Añadelo a una vinagreta para una ensalada de verano.
- Crea un postre floral utilizándolo en una tarta de queso .
- Combínalo con frutas de verano en una gelatina casera .
Cómo almacenar
- Selle las botellas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro (no el refrigerador) durante algunas semanas; o puede procesarlas en un baño de agua para enlatar para conservarlas durante más tiempo.
- Otra opción es congelar el cordial de flor de saúco en botellas de plástico.
- Una vez abierta una botella, ésta debe conservarse en el refrigerador.
Cómo esterilizar los biberones
Para esterilizar los biberones de vidrio , enjuágalos en el lavavajillas o colócalos en un horno a 150 °C (300 °F) hasta que estén bien calientes, pero no al rojo vivo. Manéjalos con cuidado.
¿Dónde puedo encontrar flores de saúco?
Las flores de saúco se pueden encontrar en una variedad de lugares, desde parques hasta la carretera, pero no suelen venderse en tiendas o mercados, aunque se pueden comprar en línea. Muchas personas se proponen recolectar las flores una vez que saben dónde florecen las plantas de saúco y tienen flores que están listas para ser recolectadas. Hay otras flores blancas que pueden parecer similares, así que asegúrese de saber lo que está buscando: un arbusto muy grande con racimos de flores blancas y no pequeñas flores blancas que crecen directamente del suelo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 132 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 132 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 34g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 3 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |