Hay algunos cortes diferentes de carne de cerdo que reciben el nombre de costillas estilo campestre , pero en general, las costillas estilo campestre son tiras de carne de cerdo largas, gruesas y carnosas del extremo del lomo de cerdo o del extremo del solomillo, que está hacia la parte trasera.
En esta receta, las costillas se cocinan a fuego lento en su propio jugo. Aparte de un poco de salsa barbacoa y una cebolla picada, no necesitarás agregarles ningún líquido.
En cuanto a la salsa de barbacoa, puedes usar tu salsa favorita comprada en la tienda o puedes hacer la salsa tú mismo .
Puedes guardar los jugos que salen de las costillas al cocinarlas para utilizarlos en la preparación de otros platos, pasándolos por una estopilla para filtrar las partículas de condimento. Luego, simplemente retira la capa de grasa que se endurecerá en la parte superior y usa el sabroso líquido que queda debajo en una sopa o salsa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de costillas de cerdo estilo campestre con hueso (o 2 1/2 libras sin hueso)
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1 cebolla mediana
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3/4 taza de salsa de barbacoa, dividida
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1 cucharada de ajo en polvo
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1 cucharada de azúcar morena
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1 cucharadita de sal kosher
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1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de chile en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 250 F. Combine el ajo en polvo, el azúcar morena, la sal, la pimienta, la cayena, la cebolla en polvo, el comino, el pimentón y el chile en un tazón y revuelva hasta que estén completamente mezclados.
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Coloque las costillas en una bandeja para hornear grande. Séquelas bien y espolvoréelas con el condimento seco, dándoles la vuelta para que queden uniformemente cubiertas. Frote la carne con la mezcla.
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Cubra una fuente grande para hornear con papel de aluminio resistente.
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Pele y pique la cebolla en trozos grandes y agregue los trozos a un recipiente forrado con papel de aluminio.
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Colocar las costillas sazonadas sobre la cebolla picada en una fuente para horno. Cubrir bien con otro trozo de papel aluminio y llevar al horno. Dejar cocinar las costillas durante dos horas sin abrir el horno.
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Después de dos horas, retira el recipiente y escurre el líquido que se haya acumulado en él. Es conveniente conservar este líquido, así que viértelo en un recipiente grande resistente al calor.
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Vierta 1/2 taza de salsa de barbacoa sobre las costillas y use un pincel para barbacoa para esparcir la salsa uniformemente por todos los lados de las costillas. Cubra bien el recipiente con papel de aluminio y vuelva a colocarlo en el horno durante otras 2 horas.
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Retire el plato del horno y aumente la temperatura del horno a 350 °F.
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Quita el papel de aluminio y escurre el líquido restante en el mismo recipiente que antes. Pincela la salsa barbacoa restante sobre las costillas para que queden cubiertas de manera uniforme.
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Esta vez no cubras el plato. Lleva las costillas al horno durante 10 minutos, tiempo suficiente para que la salsa se caramelice ligeramente sin secar las costillas.
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Mientras tanto, pasa el líquido que reservaste por un colador cubierto con una gasa para filtrar las partículas de condimento y cualquier otro trocito. Cubre y refrigera el líquido durante la noche.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 901 | Calorias |
| 56 gramos | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 81 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 901 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 56 g | 72% |
| Grasa saturada 20g | 100% |
| Colesterol 290 mg | 97% |
| Sodio 793 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 81g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 1486 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |