Los crumpets son el postre por excelencia para la merienda , especialmente si se sirven calientes y con mucha mantequilla. Son populares en el Reino Unido y aparecen con frecuencia en la hora del té británica. Si bien hay muchas marcas de crumpets ya preparados disponibles, preparar los tuyos propios es fácil y muy divertido. Solo asegúrate de planificar con anticipación, ya que la masa de los crumpets necesita una o dos horas para leudar.
Los crumpets son un pan a la plancha que se encuentra entre un panecillo inglés y un panqueque. Al igual que los panecillos ingleses, están llenos de pequeños agujeros, pero su masa suelta se parece más a la de un panqueque.
Si bien los crumpets y los muffins ingleses son similares en tamaño y se cocinan en la estufa, existen algunas diferencias clave entre los dos clásicos del desayuno y la merienda. Los crumpets tienen una masa extremadamente aireada y esponjosa con muchas burbujas distintivas en toda la superficie y visibles en la parte superior. Los muffins ingleses, si bien también son aireados, son sólidos por ambos lados y están hechos para abrirlos y cubrirlos con mantequilla o mermelada.
Los crumpets tienen las mejores cualidades de los muffins ingleses y de los panqueques: la masa con levadura adicional crea los delicados agujeros en la parte superior, perfectos para absorber mermelada y mantequilla , pero también delgados y húmedos por sí solos.
No te rindas si los primeros panecillos no te salen perfectos: se necesita práctica. Solo necesitas hacer uno o dos panecillos hasta que logres dominarlo.
- Recomendamos cocinar un panqueque a la vez durante la primera o las dos primeras rondas para poder ajustar la temperatura y la mezcla.
- Si la masa de los panecillos se filtra por debajo del aro y cae en la sartén, significa que la masa está demasiado líquida. Agregue más harina para espesar, agregando una pequeña cantidad a la vez.
- Si un panqueque cocido queda pesado y sin agujeros, la masa es demasiado espesa; agregue lentamente más agua hasta lograr una mejor consistencia.
- Si no tienes aros de masa ni de panecillos, puedes usar una lata de comida limpia de tamaño similar, sólo ten cuidado con los bordes afilados.
- Esta receta rinde aproximadamente 24 panecillos. Congela lo que no vayas a comer. Son muy fáciles de recalentar en la tostadora.
El abeto come / Cara Cormack
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de leche
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3 1/2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de azúcar granulada
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1 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
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1 1/2 tazas de agua tibia
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de polvo para hornear
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Aceite para la sartén, o spray para cocinar
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Para servir: Mantequilla y mermelada.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta la leche en una cacerola. Asegúrate de que esté tibia pero no hirviendo, de lo contrario matará la levadura.
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Retire cualquier película de la parte superior.
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Bate la leche tibia, la harina , el azúcar y la levadura en un tazón grande.
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Una vez combinados, agregue la mitad del agua y bata hasta incorporar a la masa.
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Continúe agregando más agua hasta que la masa quede espesa y suave. Deje de agregar agua una vez que alcance la consistencia de una crema espesa.
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Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño y forme espuma. Esto debería llevar alrededor de 1 hora, pero puede tardar hasta 2 horas (no perderlo de vista).
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Bate la sal y el polvo para hornear en la masa.
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Calienta una sartén grande antiadherente resistente a fuego medio o medio alto hasta que esté caliente pero sin que humee. Humedece una toalla de papel con un poco de aceite (o usa aceite en aerosol) y engrasa con cuidado la base de la sartén y los aros de panqueques (o masa) de aproximadamente 3 pulgadas de ancho por 1/2 pulgada de alto.
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Coloque 1 aro sobre la sartén caliente y vierta suficiente masa para llenar justo debajo de la parte superior del aro, aproximadamente 1/4 de taza.
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Cocine durante 5 minutos, hasta que queden muchos agujeros diminutos en la superficie y el panecillo esté firme en los bordes.
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Dale la vuelta al panquecito (dentro del aro) y cocínalo hasta que esté de color marrón claro y bien cocido, unos 3 minutos más. Ajusta la temperatura según sea necesario. Repite el proceso con la masa restante, engrasando el molde entre cada tanda.
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Deje reposar los panecillos sobre una rejilla hasta que se enfríen. Para recalentarlos, colóquelos en una tostadora o directamente en la rejilla central de un horno a 350 °F durante unos 5 minutos antes de servir. Sírvalos con abundante mantequilla y mermelada .
El abeto come / Cara Cormack
Consejos
- Recomendamos cocinar un panqueque a la vez durante la primera o las dos primeras rondas para poder ajustar la temperatura y la mezcla.
- Si la masa de los panecillos se filtra por debajo del aro y cae en la sartén, significa que la masa está demasiado líquida. Agregue más harina para espesar, agregando una pequeña cantidad a la vez.
- Si un panqueque cocido queda pesado y sin agujeros, la masa es demasiado espesa; agregue lentamente más agua hasta lograr una mejor consistencia.
- Si no tienes aros de masa ni de panecillos, puedes usar una lata de comida limpia de tamaño similar, sólo ten cuidado con los bordes afilados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 171 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 171 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 91 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 86 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |