La Picea / Diana Chistruga
Esta receta de curry de cangrejo tailandés es una forma fragante y sabrosa de celebrar los cangrejos Dungeness o azules. Requiere algunos ingredientes poco comunes, pero se pueden encontrar fácilmente en un mercado asiático. Sin embargo, lo único que no se puede sustituir ni omitir es la leche de coco (que no debe confundirse con la crema de coco).
Sirva este curry con arroz blanco.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 a 8 chiles , como serrano o tailandeses, picados
-
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre o galanga, rallado
-
6 dientes de ajo picados
-
5 chalotes picados
-
1 cucharada de cilantro molido
-
2 cucharadas de ralladura de lima
-
1 tallo de limoncillo , solo las partes blancas, finamente picado
-
1 cucharadita de sal , o al gusto
-
1 cucharadita de pasta de camarones , opcional
-
2 tazas de leche de coco , no crema de coco
-
1 libra de carne de cangrejo
-
2 cucharadas de salsa de pescado , opcional
-
1 cucharadita de azúcar
-
3 a 4 hojas de limón o lima , opcional
-
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , o al gusto
-
2 cucharadas de cilantro picado , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
-
Agregue los chiles, el jengibre o galanga, el ajo, los chalotes, el cilantro molido, la ralladura de lima, el limoncillo, la sal y la pasta de camarones opcional y triture todo con un mortero; también puede triturarlo en un procesador de alimentos, pero no quedará igual.
La Picea / Diana Chistruga
-
En una olla grande o wok, a fuego medio-alto, cocine a fuego lento la leche de coco durante 5 a 6 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
-
Añade la mezcla del mortero y revuélvela con la leche de coco, revolviendo constantemente durante 2 o 3 minutos. No dejes que la mezcla hierva demasiado, pero está bien que hierva a fuego lento.
La Picea / Diana Chistruga
-
Añade el cangrejo, la salsa de pescado opcional, el azúcar y las hojas de limón o lima opcionales y deja cocinar durante unos 5 minutos, hasta que las hojas comiencen a desprender su aroma y el cangrejo esté bien caliente. Añade la pimienta negra.
La Picea / Diana Chistruga
-
Sirva sobre arroz blanco y cubra con el cilantro picado.
La Picea / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 276 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 276 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 14 g | 72% |
| Colesterol 73 mg | 24% |
| Sodio 669 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 22 mg | 108% |
| Calcio 136 mg | 10% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 692 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |