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Este plato Mughlai es uno de nuestros favoritos. Se cocina tradicionalmente e incluso se sirve en un plato parecido a un wok llamado Kadhai. Sirva Kadhai Gosht con chapatis calientes (pan plano indio) o naans (pan plano indio horneado al tandoor).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras (1 kilogramo) de cordero , o carnero, cortado en trozos de 2 pulgadas
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1 taza de yogur natural
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2 cucharadas de pasta de ajo
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharaditas de garam masala
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Sal al gusto
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3 cucharadas de aceite vegetal , aceite de canola o aceite de girasol para cocinar
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4 chiles verdes , cortados a lo largo
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2 cucharaditas de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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2 tomates medianos , picados finamente
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Jengibre fresco , cortado en juliana, para decorar
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Cilantro fresco picado , para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Mezcle el cordero con el yogur, la pasta de ajo, el jugo de limón, el garam masala y la sal al gusto, cubra y deje marinar durante 3 horas.
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Calienta el aceite en una sartén Kadhai (o cualquier otra sartén tipo wok) a fuego medio. Agrega los chiles verdes y fríelos hasta que dejen de chisporrotear.
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Añade el cordero con su adobo y fríelo, revolviendo frecuentemente, durante 5 a 7 minutos.
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Ahora, añade los tomates, el cilantro y el comino en polvo y mezcla bien. Rocía un poco de agua sobre la carne, tapa, cocina a fuego lento hasta que la carne esté lista. Revisa de vez en cuando y añade más agua si es necesario para evitar que se pegue y se queme. Lo ideal es que este plato tenga una cantidad mínima de salsa espesa.
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Apaga el fuego, decora con jengibre y hojas de cilantro y sirve con chapatis calientes (pan plano indio) o naans.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 433 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 433 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| Colesterol 112 mg | 37% |
| Sodio 307 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 20 mg | 98% |
| Calcio 96 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 560 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |