La Picea / Diana Rattray
Si no tienes una máquina para hacer donas , una freidora de aire cocina deliciosas donas con levadura con muy poca grasa adicional, y cada tanda toma solo cuatro minutos. La freidora de aire hace circular aire supercalentado alrededor de los alimentos, lo que la hace más eficiente que el horno. Y debido a que usa mucho menos aceite, es más saludable que la freidora. Estas donas con levadura son un gran ejemplo de lo que la freidora de aire hace bien.
Las donas quedan doradas por fuera y suaves y esponjosas por dentro. La receta incluye un glaseado de vainilla, pero siéntete libre de usar otro sabor en el glaseado. Un glaseado de chocolate es una excelente opción, o úntalas con mantequilla derretida y cúbrelas con azúcar y canela .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los donuts:
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2/3 taza de leche tibia , 100 F a 110 F
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3 cucharadas de azúcar granulada
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1 1/2 cucharadita de levadura seca activa o levadura instantánea
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2 tazas (240 gramos ) de harina común
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1 huevo grande
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3 cucharadas de mantequilla derretida sin sal, más para pincelar las donas
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1/2 cucharadita de sal de mesa
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el glaseado:
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8 onzas (2 tazas) de azúcar glas
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 a 3 cucharadas de agua caliente , más según sea necesario
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1/4 cucharadita de sabor a arce, o al gusto, opcional
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1 cucharadita de chispitas, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Para hacer las donas, combine la leche, el azúcar y la levadura en un tazón y deje reposar durante 5 a 10 minutos.
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Agregue aproximadamente la mitad de la harina, el huevo, 3 cucharadas de mantequilla derretida, sal y 1 cucharadita de vainilla; bata hasta que esté bien mezclado.
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Añade la harina restante y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa suave. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
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Retire la masa a una superficie enharinada y amásela durante unos 7 a 8 minutos, agregando más harina según sea necesario para evitar que se pegue.
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Transfiera la masa a un recipiente engrasado; gírela para engrasar toda la superficie de la masa. Cubra el recipiente con film transparente y déjela reposar durante 1 a 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen.
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Golpea la masa y estírala hasta que tenga un grosor de entre 1/4 y 3/8 de pulgada. Usa un cortador redondo de entre 2 1/2 y 3 1/2 pulgadas para cortar círculos. Usa un cortador pequeño y redondo, como la base de una manga pastelera grande, para hacer el agujero. Otra opción es usar un cortador de donas. Reúne los restos y vuelve a estirarlos para cortar más donas y agujeros.
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Coloque las donas cortadas sobre papel de pergamino ligeramente enharinado y cúbralas con una hoja de film transparente engrasada o un paño de cocina. Déjelas reposar durante unos 30 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
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Pincele la canasta de la freidora de aire con aceite vegetal. Ajuste la temperatura a 350 °F y precaliente durante aproximadamente 3 minutos. Coloque de 2 a 4 donas y agujeros en la canasta de la freidora de aire precalentada; pinte con mantequilla derretida o con aceite vegetal. Cocine las donas durante 4 minutos. Déjelas reposar y repita con las donas restantes.
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Mientras tanto, prepare el glaseado. Tamice el azúcar glas en un recipiente mediano. Agregue las 3 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de agua caliente y 1 cucharadita de vainilla. Mezcle hasta que se integren los ingredientes, agregando más agua según sea necesario para hacer un glaseado fino. Agregue saborizante de arce si lo desea.
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Sumerge las partes superiores de los donuts en el glaseado. Coloca los donuts sobre una rejilla y déjalos reposar hasta que se endurezca el glaseado. Si el glaseado se espesa demasiado, caliéntalo en el horno microondas durante unos 10 a 20 segundos o agrega un poco más de agua caliente.
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Si lo desea, sumerja dos veces las donas para obtener un glaseado más espeso o agregue chispas mientras el glaseado aún esté húmedo.
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Consejos
- Para obtener donas de color marrón dorado, úntelas uniformemente con mantequilla derretida justo antes de colocarlas en la freidora de aire.
- El glaseado se puede mezclar con antelación. Solo hay que calentarlo en el microondas cuando se vaya a mojar las donas.
- Parte de la preparación puede hacerse con un día de anticipación. Prepare la masa, amásela y colóquela en un recipiente engrasado. Cúbrala con film transparente y refrigérela durante la noche. Incluso refrigerada, la masa leudará lentamente. Al día siguiente, saque la masa del refrigerador aproximadamente 1 a 1 hora y media antes de que planee extenderla y darle forma a las donas. Debería duplicar su volumen; si no, déjela un poco más de tiempo a temperatura ambiente.
Variación de la receta
- Para hacer donas con azúcar y canela , combine 1/2 taza de azúcar granulada con 1 cucharada de canela. Cubra las donas y los agujeros con mantequilla derretida y luego páselos por la mezcla de azúcar y canela.