La Picea / Elizabeth LaBau
Convierte la tarta de lima en dulce de leche con esta sencilla receta. Este dulce de leche de tarta de lima toma los sabores clásicos de la tarta de lima y los recrea en forma de dulce de leche. El dulce de leche de chocolate blanco cremoso, con sabor a ralladura de lima y jugo de lima fresco , se coloca sobre una corteza crujiente de migas de galleta graham.
Esta receta sabe mejor si usas chocolate blanco de buena calidad, pero puedes sustituirlo por chips de chocolate blanco si es lo que tienes a mano. Las limas son diferentes a las limas persas (la lima estándar del supermercado). Las limas son más pequeñas y con más semillas, tienen una acidez más alta, un aroma más fuerte y una cáscara más fina que la lima persa. Se recolectan cuando están verdes, pero las limas se vuelven amarillas cuando maduran. Si es posible, usa limas para esta receta. Si no puedes encontrar limas frescas, muchas tiendas de comestibles venden jugo de lima embotellado. Si no está disponible, las limas estándar (persas) funcionarán.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
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1/4 taza de azúcar
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1 1/4 tazas de migas de galletas graham , de aproximadamente 10 rectángulos
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20 onzas de chocolate blanco , picado, aproximadamente 3 1/2 tazas
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1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
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1/4 cucharadita de sal
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2 cucharadas de ralladura fina de lima
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3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 375 F / 190 C. Prepare un molde de 9 x 9 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociándolo con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque la mantequilla en un recipiente mediano apto para microondas y caliéntela hasta que se derrita. Una vez derretida, agregue el azúcar y las migas de galletas graham hasta que todo esté humedecido y tenga la textura de arena mojada.
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Esparce las migas en el fondo del molde preparado y presiónalas hasta formar una capa uniforme. Hornea la base durante 5 minutos, hasta que desprenda un aroma y tenga un color suave en los lados. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el resto del dulce de azúcar.
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Coloca el chocolate blanco picado, la leche condensada azucarada y la sal en un recipiente grande apto para microondas y caliéntalo en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos. Continúa cocinando en el microondas hasta que el chocolate blanco se derrita por completo y la mezcla quede homogénea.
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Añade el jugo de limón y la ralladura de limón al chocolate blanco y revuelve para incorporarlo.
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Vierta el dulce de azúcar en el molde preparado y extiéndalo hasta formar una capa uniforme sobre la base de galletas graham. Refrigere el dulce de azúcar hasta que esté completamente listo, durante aproximadamente 2 a 3 horas o durante la noche.
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Una vez que esté listo, retírelo de la sartén usando el papel de aluminio como asas. Use un cuchillo grande y afilado para cortarlo en cuadrados de 1 pulgada. Es útil enjuagar el cuchillo con agua caliente periódicamente para obtener cortes más limpios.
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Guarde el dulce de azúcar de la tarta de lima en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 649 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 85 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 9 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 649 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 19g | 95% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 291 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 85 g | 31% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 78g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 307 mg | 24% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 430 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |