No hay duda de que estás recibiendo mensajes contradictorios sobre el atún , un pez de agua salada que puede pesar entre cuatro libras y más de 1500 libras, según la especie. Si bien las pautas dietéticas de EE. UU. para los estadounidenses 2020-2025 recomiendan que los adultos consuman dos porciones de pescado por semana (las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben comer hasta tres porciones), algunos tipos de atún y otros pescados de mar pueden contener cantidades nocivas de mercurio .
El abeto / Hugo Lin
El atún, por su parte, es una fuente de proteínas de alta calidad con muy poca grasa saturada. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento y el mantenimiento del tejido muscular magro. El atún fresco y enlatado aporta ácidos grasos omega-3 , que son saludables para el corazón y que son necesarios durante el embarazo y la infancia para el desarrollo del cerebro y la vista. El atún también es una excelente fuente de vitamina B12 y selenio.
Para la mayoría de los adultos sanos, comer atún una o dos veces por semana no representa un problema de salud. Sin embargo, los expertos sugieren que las mujeres en edad fértil, las embarazadas o las que están amamantando y los niños pequeños limiten su consumo de atún. Una especie, el atún patudo, debe evitarse por completo. Esto se debe a que el mercurio puede ser especialmente tóxico para el sistema nervioso de un niño en desarrollo. El riesgo depende de la dosis, lo que significa que los bebés y los niños expuestos a más mercurio tienen más riesgo de sufrir problemas. El mercurio puede transmitirse entre una madre y su bebé no nacido.
Si está embarazada o amamantando, debe limitar su consumo de atún, y si tiene un bebé o un niño pequeño, debe limitar el consumo de ese niño.
Según las pautas de 2021 de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA), las mujeres embarazadas o en período de lactancia, que planean quedar embarazadas o los bebés y niños pequeños deben evitar por completo siete tipos de pescado que tienen un contenido extremadamente alto de mercurio: tiburón, pez espada, caballa real, marlín, reloj anaranjado, blanquillo (del Golfo de México) y atún patudo. Otra cosa que quizás quieras considerar es que el atún claro enlatado tiene mucho menos mercurio que el atún blanco albacora enlatado.
Las mujeres que corren riesgo pueden comer hasta 12 onzas (tres porciones) por semana de pescado y mariscos que se sabe que tienen un contenido más bajo de mercurio. Estos incluyen atún claro enlatado, camarones, salmón, abadejo y bagre. Sin embargo, deben limitarse a alrededor de 4 onzas (una porción) por semana de atún blanco/albacora (enlatado, fresco o congelado) y atún de aleta amarilla. Esta es la cantidad que rinde una lata pequeña (5,5 onzas) de atún después de escurrirlo. La FDA dice que los niños pueden comer 1 onza entre los 1 y los 3 años de edad, y aumentar con la edad hasta 4 onzas a los 11 años.
El atún claro enlatado tiene menos mercurio que el atún blanco enlatado.
En definitiva, el atún (como la mayoría de las cosas) es bueno con moderación y no en exceso. Si te gusta el atún, puedes incluirlo como un alimento saludable en tu dieta. Solo asegúrate de no excederte, especialmente si perteneces a uno de los grupos de riesgo.