Ensalada de carne en cascada tailandesa: ¡un festín de sabor!

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Cuenco de carne, cebollas y guarniciones en un recipiente de cerámica blanca sobre una mesa de madera.

Urvashi9 / Getty Images


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
12 minutos

Total:
32 minutos

Porciones:
2 porciones

Esta receta de ensalada de carne de res ofrece un festín de sabores y texturas en cada bocado. Esta ensalada se basa en el famoso plato de carne de res en cascada de Tailandia, llamado así por el sonido de los jugos que caen sobre una parrilla caliente. La carne de res se asa ligeramente a la parrilla o al horno, se corta en rodajas finas y luego se sirve con una mezcla de verduras para ensalada y papaya fresca junto con un aderezo tailandés especial. Sirva como plato principal de una cena nutritiva y deliciosa que naturalmente tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de carbohidratos. Disfrute.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Escabeche:

  • 2 cucharadas de salsa de ostras

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de jugo de lima o jugo de limón

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Para ensalada:

  • 6 tazas de ensalada verde

  • 1 taza de brotes de soja

  • 1 puñado de menta fresca o albahaca, ligeramente picada o desgarrada

  • 1 taza de cilantro fresco

  • 1 taza de papaya fresca ,  cortada en cubos o en lanzas

  • 1 taza de tomates cherry , enteros o cortados por la mitad

Vendaje:

  • 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado

  • 3 cucharadas de jugo de lima o jugo de limón

  • 1 1/2 cucharada de salsa de soja

  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

  • 1 cucharadita de azúcar morena

  • 2 cucharadas de arroz glutinoso tostado y molido, o 2 cucharadas de maní molido

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Mezcle los ingredientes de la marinada en una taza o un bol, revolviendo para disolver el azúcar. Vierta sobre los filetes, dando vuelta la carne para cubrirla. Déjela marinar en el refrigerador.

  3. Para el arroz glutinoso molido (en lugar de maní): coloque 2 cucharadas de arroz glutinoso crudo en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva continuamente y fría el arroz hasta que comience a estallar y esté ligeramente tostado. Retire el arroz de la sartén y déjelo enfriar un poco antes de molerlo con un molinillo de café o machacarlo hasta convertirlo en polvo con un mortero.

  4. Combine todos los ingredientes del aderezo en una taza o tazón , revolviendo hasta que el azúcar se disuelva (ajuste la salsa de pescado según el nivel de sal deseado). Luego prepare el tazón de verduras y otros ingredientes de la ensalada.

  5. Ase el filete sobre una parrilla caliente, girándolo solo una o dos veces para conservar los jugos (la carne aún debe estar rosada en el centro).

  6. Si va a asar el filete en el horno: configure el horno en la posición de asado. Coloque el filete en una asadera o en una placa para horno forrada con papel de aluminio o papel parafinado. Coloque en el horno en el segundo nivel más alto. Asar durante 5 a 7 minutos por lado, o hasta que el filete esté bien cocido por fuera pero aún rosado por dentro.

  7. Mientras se cocina el bistec, mezcle la ensalada con el aderezo. Pruebe la sal y agregue más salsa de pescado si no está lo suficientemente salada o más jugo de limón si está demasiado salada para su gusto.

  8. Cuando esté listo para servir, reparta la ensalada en platos o tazones para servir. Corte el filete en rebanadas lo más finas que pueda y cubra cada porción con una cantidad generosa de solomillo en rebanadas. Disfrute.

Información nutricional (por porción)
500 Calorias
14 gramos Gordo
65 gramos Carbohidratos
34 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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