En cuanto llega el invierno, muchos cocineros abandonan las ensaladas y se lanzan directamente a los guisos cálidos y sustanciosos. Recomendamos seguir haciendo ensaladas, pero cambiando de táctica. En lugar de lechuga y pepino crujientes y fríos, utilice verduras asadas y tibias para obtener la guarnición perfecta para el clima frío.
Los floretes de coliflor se vuelven rápidamente crujientes, tiernos y ligeramente carbonizados en un horno caliente. Las semillas de granada fresca aportan una acidez refrescante y una textura crujiente, mientras que la cebolla roja aporta un toque picante agradable. Los pistachos aportan un sabor crujiente a nuez, y el perejil fresco y el limón hacen que las cosas sean ligeras y parecidas a una ensalada. El hecho de que sea invierno no significa que sus platos no puedan tener un sabor fresco y brillante. Siéntase libre de servir con pollo asado o bistec , si desea darle más sabor a su plato. (¡Juego de palabras intencionado!)
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cabezas de coliflor , cortadas en floretes medianos
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2 cucharadas de aceite de canola o aceite de semilla de uva
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1 cucharadita de cúrcuma molida
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1 cucharadita de comino molido
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1/4 cebolla roja mediana , cortada en rodajas finas
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharaditas de miel
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1/3 taza de semillas de granada frescas
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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2 cucharadas de pistachos sin cáscara , tostados
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 425 F.
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En una bandeja grande para horno, mezcle los floretes de coliflor con el aceite, la cúrcuma y el comino. Extiéndalos en una sola capa y sazone con sal y pimienta.
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Ase durante unos 20 minutos, revolviendo una vez, o hasta que la coliflor esté tierna pero crujiente y dorada en algunos lugares.
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Mientras tanto, coloca la cebolla roja en un bol pequeño y cúbrela con agua fría. Déjala reposar durante 20 minutos y escúrrela por completo.
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Mezcle la coliflor caliente con el jugo de limón y la miel. Deje enfriar durante unos minutos hasta que ya no esté caliente.
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Añade la coliflor asada a un bol grande. Cúbrela con la cebolla roja escurrida, las semillas de granada, el perejil y los pistachos .
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Servir a temperatura ambiente.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 120 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 120 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 139 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 86 mg | 432% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 352 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |