Ensalada de pescado blanco ahumado

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Ensalada de pescado blanco sobre galletas y bagels

Miri Rotkovitz

Deberes:
10 minutos

Cocinar:
0 minutos

Total:
10 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

Con su llamativo tono salmón y su textura sedosa, el salmón ahumado suele ser  el acompañante más atractivo para los bagels . Pero si no has probado la ensalada de pescado blanco, te estás perdiendo un aderezo digno no solo para los bagels, sino para todo, desde la jalá o las galletas hasta los crudités. Su aspecto humilde esconde un sabor rico y ahumado, acentuado por el crujido del apio y los sabores brillantes del eneldo fresco y un toque de limón. También es rápido y fácil de preparar, perfecto para cuando quieres una versión sencilla pero sofisticada de la ensalada de atún . 

Dónde encontrar pescado blanco ahumado:  las tiendas de bagels y las tiendas de delicatessen judías suelen vender pescado blanco, al igual que algunos supermercados, pescaderías y grandes almacenes, como Costco o BJ’s. Acme Smoked Fish, con sede en Brooklyn, tiene un útil localizador de tiendas en su sitio web, que puede ayudarte a encontrar su pescado blanco con certificación kosher .

Estado Kosher: Pareve, Pesaj

Ingredientes

  • 2 libras de pescado blanco ahumado, entero o filetes

  • 1/3 taza de mayonesa, más al gusto

  • 2 tallos de apio, finamente picados

  • 1/4 taza de eneldo fresco finamente picado

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Quita la piel del pescado blanco (se desprenderá fácilmente). Utiliza los dedos limpios o un tenedor para separar el pescado de las espinas. Transfiere el pescado a un recipiente de tamaño mediano. Utiliza un tenedor para romper el pescado blanco en trozos más pequeños, retirando las espinas pequeñas que encuentres.  

  3. Agregue 1/3 de taza de mayonesa, el apio, el eneldo y el jugo de limón y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea, agregando más mayonesa si prefiere una textura más cremosa o un sabor más suave. 

Variaciones

  • Pruebe con cebollino fresco   o perejil en lugar del eneldo, u opte por una mezcla de los tres.
  • Para darle un toque más picante, agregue cebolla roja finamente picada.
  • Para obtener una ensalada más suave y fácil de untar, omita el apio y aumente la mayonesa. Mezcle muy bien para desmenuzar el pescado en trozos más pequeños. 
  • Para obtener más sabor a limón, agregue un poco de  ralladura fina  junto con el jugo de limón.
  • Para las comidas lácteas, intente reemplazar la mitad o la totalidad de la mayonesa con crema agria.

Como comida: ya sea para brunchs elegantes o comidas informales entre semana, la ensalada de pescado blanco es una opción natural: sírvala en bagels con lechuga, tomate y cebolla roja, junto con tortillas, o enróllela en un wrap con pepino, tomate, zanahoria y/o pimiento morrón. 

Como aperitivo o canapés:  la ensalada de pescado blanco es un excelente plato para fiestas. Ofrézcala sobre galletas saladas, tostadas o blinis, o junto con una fuente de crudités. O póngala con una cuchara sobre rodajas de pepino o rábano, o en tomates cherry cortados por la mitad. Como aperitivo en plato, pruébela con una ensalada de rodajas de aguacate en abanico y gajos de pomelo o naranja .

Si la preparas con mayonesa kosher para Pésaj, esta ensalada de pescado blanco es una excelente opción para el brunch o el almuerzo durante la festividad. Sírvela en panecillos de matzá o de Pésaj . O, si buscas opciones totalmente sin gluten, envuélvela en hojas de lechuga o enróllala en tiras finas de pepino ( usa una mandolina o un pelador de verduras para hacer rodajas a lo largo), al estilo de los rollos de sushi .  

Información nutricional (por porción)
187 Calorias
8 gramos Gordo
1 gramo Carbohidratos
27 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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