¿Es seguro comer huevos después de su fecha de vencimiento?

Estás listo para preparar una tortilla o tu receta de pastel favorita, pero no estás seguro de cuánto tiempo han estado en el refrigerador esos huevos que estás a punto de cocinar. ¿Una semana? ¿Un mes? ¿Tres meses? Quién puede decirlo…

¿Deberías ir corriendo a la tienda, cambiar tus planes de cocina o seguir adelante y cocinar con los huevos? ¿Y qué pasa con la fecha (o fechas) del paquete?

Los cartones de huevos pueden tener varias fechas diferentes, incluida una fecha de caducidad, una fecha de uso, una fecha de vencimiento y una fecha de envasado. Si las fechas del paquete han pasado, eso no significa necesariamente que los huevos ya no sean seguros para comer; si se almacenan correctamente, deberían estar en buen estado durante tres a cinco semanas después de colocarlos en el refrigerador, según el USDA.

La respuesta corta es que, efectivamente, es seguro comer huevos después de la fecha de vencimiento que figura en el envase. Pero la respuesta larga es que es un poco más complicado que eso. Siga leyendo para descubrir cómo determinar si los huevos todavía son comestibles.

Una forma de saber si los huevos todavía están en buen estado es realizar una prueba de flotación en agua. Para esta prueba, saque la cantidad de huevos que planea utilizar (no haga flotar los huevos para luego volverlos a colocar en el envase, ya que guardarlos después de mojarlos puede hacerlos más susceptibles a estropearse). A continuación, llene un recipiente o vaso con agua fría y coloque un huevo dentro.

Mira dónde está el huevo en el agua:

• Si el huevo se hunde hasta el fondo , es probable que esté fresco y sea perfecto para cocinar y comer.
• Si el huevo se hunde hasta el fondo pero permanece en pie , todavía está bueno, pero se está poniendo viejo y debe usarse pronto.
• Si el huevo flota en la superficie , esto es una indicación de que está viejo y posiblemente ya no sea seguro comerlo.

Sin embargo, el hecho de que un huevo sea viejo no significa necesariamente que esté podrido, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Si no está seguro de utilizar huevos viejos, puede que quiera tirarlos si no pasan la prueba de flotación. De lo contrario, pase a la siguiente prueba: la de usar la nariz.

Tu siguiente línea de defensa contra los huevos podridos es tu nariz. Suponiendo que el huevo huele bien mientras está en la cáscara, rómpelo en un bol, nunca lo coloques directamente en lo que estés preparando, ya que un huevo podrido podría arruinar toda la receta. Si el huevo huele podrido o malo cuando lo abres, es hora de tirarlo y pasar al plan B para tu comida.

Si el huevo huele bien, inspecciónelo visualmente. Si bien las manchas de sangre en los huevos no indican que no sean seguros, una clara de huevo rosada o iridiscente es una señal de descomposición, según el USDA. No coma huevos que presenten estos signos visuales de descomposición, incluso si pasaron la prueba de flotación y la prueba del olfato.

La prueba de flotación, la prueba del olfato y la prueba visual son excelentes formas de verificar los huevos una vez que los lleva a casa, pero verificar la fecha de empaque es algo que puede hacer mientras todavía está en la tienda para aumentar sus posibilidades de tener huevos frescos a mano.

• ¿Qué es la fecha de envasado? Cuando se trata de determinar si es seguro comer huevos, la fecha más importante en la caja de huevos es la fecha de envasado. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. exige que todos los huevos clasificados tengan la fecha de envasado (el día en que se lavaron, clasificaron y colocaron en el contenedor) estampada en la caja.
• ¿Cuánto tiempo duran los huevos después de la fecha de envasado? Una forma de determinar una fecha de caducidad razonable para los huevos es contar de cuatro a cinco semanas a partir de la fecha en que se limpiaron y envasaron. Los huevos almacenados correctamente deberían durar al menos ese tiempo. Aunque, por supuesto, si hay otros signos de deterioro, no los use.
• ¿Cómo puedo encontrar la fecha de envasado? Normalmente la encontrarás en uno de los extremos de la caja, cerca de la fecha de caducidad o de caducidad. Se indica como fecha juliana, por lo que será un número de tres dígitos. El 1 de enero aparecería como 001 y el 31 de diciembre sería 365. Para complicar las cosas, la fecha de envasado puede estar agregada al principio o al final del número de planta. Simplemente busca el número de tres dígitos en la secuencia y tendrás la fecha de envasado. La buena noticia es que hay convertidores de fechas julianas disponibles en línea.

La FDA tiene reglas específicas para almacenar huevos cocidos, incluidas las siguientes. Pero al igual que con los huevos crudos, si nota algún color u olor extraño en los huevos cocidos, deséchelos.

• Utilice huevos duros (con cáscara o pelados) dentro de una semana después de cocinarlos.
• Refrigere las sobras de platos de huevos cocidos y úselos dentro de tres o cuatro días.
• Si va a refrigerar una gran cantidad de sobras calientes que contienen huevos, divida el plato en varios recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.