La Picea / Jennifer Perillo
La calabaza espagueti es un excelente sustituto de la pasta cuando intentas evitar los carbohidratos o quieres hacer una versión sin gluten de tu plato de pasta favorito. La preparación es fácil: solo tienes que cortar la calabaza espagueti por la mitad a lo largo (no podrás ver ninguna hebra hasta que esté cocida). Ahora todo lo que necesitas es paciencia mientras la calabaza se asa el tiempo suficiente para que se convierta en hebras tiernas que recuerdan a los espaguetis, de ahí el nombre. Una vez cocida, pasa un tenedor por el interior de la calabaza para separarla en hebras.
El brócoli corona el plato y le aporta color, textura y nutrición. Si desea agregarle proteínas a este plato vegetariano, agréguele también pollo o camarones a la parrilla en rodajas.
La salsa se prepara rápidamente, por lo que es fundamental tener todos los ingredientes medidos y listos para usar. Si cortas la mantequilla en trozos, en lugar de agregar todo el bloque a la sartén, te asegurarás de que se derrita de manera uniforme sin dorarse. Una vez que hayas agregado el queso, deberás trabajar rápidamente para que se derrita correctamente en el espagueti de calabaza y forme una salsa suave.
Otra cosa que nos encanta de esta receta es que al usar calabaza espagueti como sustituto de la pasta normal, ¡también estás incluyendo una porción de verduras para los más exigentes!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 calabaza espagueti (2 1/2 libras) , cortada a lo largo por la mitad y sin semillas
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 libra de coronas de brócoli, cortadas en floretes del tamaño de un bocado
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6 cucharadas de mantequilla sin sal , cortada en trozos
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1/2 cucharadita de ajo rallado
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1/2 taza de crema espesa
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1/2 taza de leche entera
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2 1/2 tazas de queso pecorino o parmesano finamente rallado
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1 cucharada de perejil fresco finamente picado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Jennifer Perillo
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Precaliente el horno a 425 °F. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Ásela hasta que la calabaza esté muy tierna y se deshaga fácilmente al raspar el lado cortado con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
La Picea / Jennifer Perillo
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Retirar del horno y dejar reposar en la sartén hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo, aproximadamente 15 minutos. Pasar un tenedor por la calabaza para separarla en tiras similares a espaguetis.
La Picea / Jennifer Perillo
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Mientras se enfría la calabaza, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el brócoli y 2 cucharadas de agua, tapa y cocina hasta que el brócoli esté tierno, de 2 a 3 minutos. Transfiere a un plato. Limpia la sartén.
La Picea / Jennifer Perillo
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Derretir la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregar el ajo y cocinar hasta que desprenda un aroma agradable, unos 30 segundos. Agregar la crema y la leche y cocinar hasta que la mezcla esté bien caliente y aparezcan pequeñas burbujas cerca de los bordes de la sartén (no dejar que hierva).
La Picea / Jennifer Perillo
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Retire la sartén del fuego y agregue el queso. Sazone con sal y pimienta.
La Picea / Jennifer Perillo
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Añade la calabaza a la sartén y revuelve para combinar con la salsa Alfredo .
La Picea / Jennifer Perillo
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Sirva en tazones hondos cubiertos con el brócoli y el perejil.
La Picea / Jennifer Perillo
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 424 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 424 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 20g | 101% |
| Colesterol 90 mg | 30% |
| Sodio 400 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 64 mg | 322% |
| Calcio 224 mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 606 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |