Receta de espagueti de calabaza a la carbonara

Espagueti de calabaza a la carbonara

 La Picea / Leah Maroney


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
40 minutos

Total:
55 minutos

Porciones:
8 porciones

Los espaguetis a la carbonara de calabaza tienen todos los deliciosos sabores de los espaguetis a la carbonara cremosos con tocino, pero sin ninguno de los carbohidratos adicionales. No podrás dejar de comer esta “pasta”, pero como es apta para la dieta paleo y totalmente fácil, ¡no tendrás que hacerlo!

Puedes asar la calabaza espagueti en el horno o, si la necesitas aún más rápido, hemos incluido instrucciones sobre cómo cocinarla en el microondas . De cualquier manera, es muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes. Todo lo que necesitas para la salsa probablemente ya esté en tu refrigerador.

La carbonara tradicional no lleva crema. Sin embargo, para que esta salsa sea más cremosa (y para compensar el hecho de que no lleva pasta y, por lo tanto, no hay agua de cocción de la pasta para elaborar la salsa), hemos añadido crema espesa a esta receta. Es similar a la receta de espagueti de calabaza Alfredo .

Ingredientes

  • 2 calabazas espaguetis grandes

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

  • 1/2 libra  de tocino picado

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1/3 taza de crema espesa

  • 1 yema de huevo

  • 3/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco más para servir

  • Perejil fresco picado para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.

    Reúne los ingredientes para hacer espaguetis de calabaza a la carbonara

    La Picea / Leah Maroney
  2. Parta cada calabaza espagueti por la mitad verticalmente. Colóquelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Saque las semillas y la pulpa y deséchelas.

    Espolvorea las mitades con sal y pimienta y rocíalas con un poco de aceite de cocina en aerosol antiadherente. También puedes usar una cucharada de aceite de oliva. 

    Preparar calabazas para espaguetis de calabaza a la carbonara

    La Picea / Leah Maroney
  3. Colóquelo en el horno precalentado y hornéelo durante unos 30 minutos. El proceso puede tardar más o menos según el tamaño y la densidad de su calabaza . Sabrá que está listo cuando la pulpa se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor en tiras similares a espaguetis. 

    Calabaza asada para espaguetis de calabaza a la carbonara

    La Picea / Leah Maroney
  4. Mientras se hornea la calabaza, prepare la salsa.

    Añade el tocino en una sartén mediana sobre la estufa. Comienza con una sartén fría y luego caliéntala a fuego medio-alto. Saltea hasta que el tocino esté crocante, revolviendo con frecuencia. 

    Tocino frito para espaguetis de calabaza a la carbonara

    La Picea / Leah Maroney
  5. Añade el ajo picado a la grasa de tocino caliente. Deja que el ajo se ablande un poco y desprenda un aroma agradable, luego baja el fuego al mínimo. 

    Agregue ajo para la carbonara de espagueti de calabaza

    La Picea / Leah Maroney
  6. Añade la nata espesa a la sartén, raspa el fondo de la sartén cuando la añadas para retirar los restos marrones que se hayan formado en la sartén. Mantenlo a fuego muy lento. 

    Salsa a fuego lento para espaguetis de calabaza a la carbonara

    La Picea / Leah Maroney
  7. Bate la yema de huevo con el queso parmesano en un tazón pequeño. 

    Mezcla de huevo y queso para hacer espaguetis de calabaza a la carbonara

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  8. Saca la calabaza espagueti del horno y desmenuza la pulpa con un tenedor. 

    Calabaza triturada para espaguetis de calabaza a la carbonara

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  9. Añade el espagueti de calabaza caliente a la sartén que contiene la salsa. Añade la mezcla de huevo y parmesano a la calabaza caliente y revuelve todo rápidamente. Apaga el fuego para evitar que se revuelva la yema. 

    Espagueti de calabaza a la carbonara

    La Picea / Leah Maroney
  10. Una vez que la calabaza esté cubierta y la salsa esté cremosa, retírela del fuego y sirva con más queso parmesano y perejil picado (si lo usa). Sirva inmediatamente. ¡Disfrute!

    Espagueti de calabaza a la carbonara

    La Picea / Leah Maroney

Advertencia sobre huevos crudos

El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.

Consejo

  • Puedes cocinar la calabaza espagueti en el microondas. Colócala en un plato grande y envuelve cada mitad con film transparente. Cocínala en el microondas durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. 

Variaciones de recetas

  • Para hacer una carbonara más picante, agregue una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al ajo y al tocino. Saltee junto con el ajo para que libere su sabor.
Información nutricional (por porción)
293 Calorias
18 g Gordo
19 gramos Carbohidratos
16 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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