Akha Ama / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Aunque a la mayoría de los italianos no les gustan los frappuccinos gigantes y en Europa es difícil encontrar cualquier bebida helada, eso no significa que en Italia solo se pueda beber café caliente en los sofocantes días de verano. Una de las bebidas favoritas del verano es el popular caffè shakerato, en el que se utiliza una técnica de cóctel para transformar el espresso en una bebida espumosa y helada con una gruesa capa de espuma cremosa.
Simplemente coloca una o dos dosis de espresso en una coctelera (o frasco bien cerrado) con un poco de azúcar o almíbar simple (al gusto) y un puñado de cubitos de hielo. Si estás usando azúcar granulada , asegúrate de revolverla en el café caliente hasta que se disuelva por completo antes de agregar el hielo, de lo contrario, no se disolverá y tu shakerato será arenoso. Luego agita vigorosamente (¡tienes que poner realmente algo de fuerza!) durante unos 30 segundos, hasta que el hielo se disuelva y el café esté extremadamente espumoso. Vierte en un vaso tumbler o copa de martini fría y tu shakerato está listo. Si eres muy paciente, puedes agregar el espresso al azúcar mientras está caliente para disolver el azúcar, luego dejar reposar el café hasta que se enfríe a temperatura ambiente, para obtener mejores resultados. Incluso puedes (aunque esto puede ser un anatema para algunos puristas del café) usar café instantáneo en polvo Francamente, funciona bastante bien, en Grecia esta versión instantánea es muy popular y se conoce como frappé .
Existen muchas variantes de esta bebida sencilla pero elegante. Puedes añadir leche o nata, o jarabes saborizados (como vainilla, chocolate, avellana o almendra). Para una bebida refrescante después de la cena, puedes añadir un chorrito de amaretto, licor de nueces nocino , crema irlandesa, Kahlúa (o cualquier otro licor con sabor a café ), sambuca, ron, etc. Puedes utilizar cualquier leche vegetal que elijas y agitar vigorosamente ayuda a eliminar la desagradable textura granulada que esas opciones tienden a producir cuando se mezclan con café caliente. Por último, puedes utilizar helado de vainilla (o cualquier otro sabor que combine bien con el café) en lugar del hielo y el azúcar; esto crea una versión más rica y cremosa que podría servirse como postre. Para presentaciones más elegantes, puedes “pintar” el interior del vaso con jarabe de chocolate o espolvorear un poco de cacao en polvo sobre la espuma antes de servir.