La Picea / Naomi Imatome
Uno de los platos más populares y tradicionales de la cocina coreana es el bulgogi, un filete con sabor a sésamo que se marina y luego se asa a la parrilla. Cuando forma parte de un guiso, el plato se llama bulgogi jungol y se convierte en una comida abundante y deliciosa que se prepara en una sola olla y es perfecta para cualquier época del año.
A diferencia de muchos otros tipos de guisos, el bulgogi jungol se prepara muy rápido, especialmente si tienes sobras de bulgogi marinado en el refrigerador. En esta receta, el filete marinado se saltea junto con cebollas; se agregan zanahorias, brotes de soja y otras verduras de su elección junto con agua, y el guiso se cocina a fuego lento durante unos minutos antes de agregar los hongos, el tofu y las cebolletas. Solo unos minutos más en la estufa y este delicioso guiso está listo para servir.
Al observar la lista de ingredientes, notará que el único condimento es sal o salsa de soja al gusto; esto se debe a que todo el sabor proviene de la marinada del bulgogi, que incluye ajo, salsa de soja, miel, jugo de pera y aceite de sésamo. El líquido de marinada se agrega a la olla junto con la carne y las cebollas, lo que aporta un sabor delicioso y complejo a este reconfortante plato.
A excepción del bulgogi, esta receta es bastante flexible: puedes usar las verduras que prefieras o que tengas a mano. Para una comida aún más sustanciosa, agrega fideos a la olla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de bulgogi con adobo
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1 cebolla cortada en tiras
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2 zanahorias cortadas en tiras
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1/2 taza de brotes de soja
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2 tazas de brócoli o pimientos morrones y/u otras verduras coloridas del tamaño de un bocado, opcional
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1 taza de agua
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1 taza de hongos de su elección (enoki, shiitake , champiñones o una combinación)
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1 bloque de tofu
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2 cebolletas picadas
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Sal o salsa de soja , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una olla sopera o un wok grande, saltee el bulgogi marinado y el líquido de la marinada, junto con la cebolla cortada en rodajas, durante un par de minutos hasta que la carne esté cocida a su gusto. (Asegúrese de utilizar toda la marinada; no deseche ningún líquido).
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Añade las zanahorias, los brotes de soja y las verduras mixtas y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a mínimo.
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Cocine durante 5 minutos y luego agregue los champiñones, el tofu y las cebolletas.
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Cocine por 3 a 4 minutos más.
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Condimentar al gusto con sal o salsa de soja.
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Disfrutar.
Variación de la receta
Los fideos son un buen complemento para este guiso. Utilice fideos envueltos en celofán ( dangmyun ) y agréguelos junto con los hongos, o agregue fideos precocidos al final del tiempo de cocción.
Consejo
Una vez que el guiso haya hervido, asegúrate de reducir el fuego a fuego lento. Si la mezcla se cocina a fuego demasiado alto, la carne se cocinará demasiado y se pondrá dura, y el caldo se tornará turbio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 296 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 296 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 38 mg | 13% |
| Sodio 676 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 7 mg | 34% |
| Calcio 384 mg | 30% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 574 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |