El abeto come / Kevin Liang
Las ollas de cocción lenta y las ollas a presión se pueden utilizar a menudo para cocinar los mismos alimentos, como guisos y carnes duras , pero la forma en que realizan esa cocción es completamente diferente. Las ollas de cocción lenta están diseñadas para cocinar los alimentos de forma suave y durante mucho tiempo, mientras que las ollas a presión cocinan los alimentos a una temperatura muy alta para generar presión, lo que cocina los alimentos mucho más rápido . ¿No estás seguro de cuál necesitas? Investigamos y probamos algunas de las ollas de cocción lenta y ollas a presión más populares del mercado para ayudarte a encontrar la que mejor se adapte a tu cocina.
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Tabla de Contenidos
La mejor olla de cocción lenta en general
Olla de cocción lenta Hamilton Beach Set & Forget
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Permite uso manual o programado
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Sonda de temperatura
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Portátil
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Componentes aptos para lavavajillas
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La carcasa se abolla fácilmente
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El panel de control puede resultar difícil de leer para algunas personas.
Esta olla de cocción lenta no solo realiza las funciones básicas, sino que también tiene algunas características especiales que no encontrará en otras ollas de cocción lenta, incluida una sonda de termómetro que monitorea la temperatura de su comida mientras se cocina. Esta es una olla de cocción lenta programable con las siguientes configuraciones: “programa”, que le permite establecer un tiempo de cocción específico, “sonda”, que utiliza la sonda de temperatura para determinar el punto de cocción, y “manual”, que le permite establecer temperaturas altas, bajas o tibias sin establecer un tiempo de cocción. La configuración tibia se activa automáticamente durante dos horas después de que se completa la cocción, por lo que puede esperar para servir o mantener su comida agradable y tostada antes de volver a servir. El tiempo de cocción alcanza un máximo de 12 horas en modo alto o bajo, sin incluir las dos horas adicionales en modo tibio.
La forma ovalada de esta olla de 6 cuartos tiene mucho espacio para un asado o un pollo grande . Incluso está diseñada para viajar bien, con clips que sujetan la tapa, una junta para un sellado hermético para minimizar los derrames y asas resistentes que se mantienen frías para transportarla fácilmente. Este modelo tampoco es pesado, por lo que es más fácil que nunca llevarlo a una comida compartida o una cena . También incluye una cuchara que se engancha a la olla, por lo que es útil para servir. Solo tenga en cuenta que la carcasa es delgada, lo que la hace más propensa a abolladuras; las asas son un poco cortas en la olla, por lo que puede ser difícil de quitar; y el panel de control puede ser difícil de leer, ya que carece de brillo y contraste con el fondo gris. Dicho esto, no encontramos ninguno de estos factores decisivos.
Cuando probamos este modelo, produjo excelentes resultados con muy poco esfuerzo. De todas las recetas que hicimos, ninguna mostró puntos calientes: nada se quemó y todo se cocinó de manera uniforme. Para probar la precisión de la sonda, la usamos para tomar la temperatura de un pollo entero y la confirmamos con un segundo termómetro. También nos encantó el hecho de que cuenta con protección contra interrupción de energía, lo que significa que si se corta la energía (hasta cinco segundos), la olla de cocción lenta volverá a la temperatura y el tiempo correctos, para que no regreses a casa con una cena a medio cocinar. Tanto el inserto de cerámica como la tapa de vidrio son aptos para lavavajillas, aunque también son muy fáciles de lavar a mano. ¿Puedes culparnos por elegir esta como nuestra olla de cocción lenta favorita de todos los tiempos ?
Tamaño: 6 cuartos | Superficie interior: cerámica | Configuraciones de cocción lenta: alta, baja y mantener caliente | Vatios: 340 | Peso: 14,75 libras | Dimensiones: 17,5 x 11,75 x 11,25 pulgadas
El abeto come / Gayle L. Squires
La mejor olla de cocción lenta económica
Olla de cocción lenta portátil de 5 cuartos de galón de Hamilton Beach
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Portátil
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Fácil de limpiar
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Fácil de usar
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Rendimiento confiable
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Sin temporizador para programar el apagado automático
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Funcionalidad limitada
Este modelo es muy simple, lo cual suele ser todo lo que necesitas cuando se trata de una olla de cocción lenta confiable. Tiene una configuración baja, alta y para mantener caliente, y su capacidad de 5 cuartos es perfecta para un pollo de 4.5 libras o dos asados de 2 libras. Los usuarios elogian su excelente rendimiento y durabilidad y su facilidad de limpieza; la tapa de vidrio y el interior de cerámica son aptos para lavavajillas.
La portabilidad de esta olla de cocción lenta es uno de sus principales puntos fuertes: tiene una correa especial para cerrar la tapa para mantener todo en su lugar y evitar derrames mientras está en movimiento. No tiene un temporizador incorporado que le permita programar la olla con anticipación, por lo que tendría que configurar el temporizador de su cocina y estar allí para apagarlo usted mismo. Dicho esto, para una olla de cocción lenta simple y asequible, es una opción sólida y confiable.
Tamaño: 5 cuartos | Superficie interior: Cerámica | Configuraciones de presión: Baja, alta y mantener caliente | Watts: 500 | Peso: 11,9 libras | Dimensiones: 13,75 x 9,5 x 14 pulgadas
La mejor olla de cocción lenta de gran capacidad
Olla de cocción lenta portátil de 7 cuartos de galón Crock-Pot
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La capacidad de 7 cuartos alimenta a más de 7 personas.
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Olla interior apta para horno y lavavajillas.
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Ajusta la cocción según el horario de comida deseado.
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No hay alerta cuando la cocción está terminada
A diferencia de una olla de cocción lenta manual con solo dos o tres configuraciones, esta Crock-Pot te permite personalizar el proceso de cocción en función de lo que estés preparando, la cantidad que estés preparando y cuándo quieras que esté listo, así que en lugar de elegir una cantidad de tiempo fija para que se cocine tu comida, puedes indicarle a qué hora quieres comerla y ella hará el resto del trabajo por ti: la temperatura incluso se ajusta automáticamente para evitar que se cocine demasiado. Todo lo que tienes que hacer es seleccionar el tipo de comida que estás cocinando (carne, pollo o verduras), la cantidad de comida en la Crock-Pot (de 0 a 2 libras para carnes, media olla o olla completa para guisos, pollo y verduras) y programar la hora a la que quieres que la cena esté en la mesa. Sin embargo, si trabajar con configuraciones manuales te resulta más fácil, esta olla también te permite hacerlo.
Esta olla de cocción lenta es perfecta para comidas compartidas, ya que la tapa se traba para crear un sello fuerte y las asas hacen que sea fácil de transportar. (También es ideal si tienes mascotas a las que les gusta meterse en los alimentos que están sobre la encimera). La tapa de vidrio y la olla interior de cerámica de gres son aptas para lavavajillas, y la olla interior también es apta para horno hasta 400 grados. Una cosa que a algunos usuarios no les gusta es que cuando el proceso de cocción termina, cambia a la configuración de mantener caliente inmediatamente sin ningún sonido de alerta, y también tiende a funcionar un poco en el lado caliente. Teniendo eso en cuenta, es una excelente opción que permite que el proceso de cocción sea lo más sencillo posible.
Tamaño: 7 cuartos | Superficie interior: Cerámica | Configuraciones de cocción lenta: Manual y personalizable | Watts: 1500 | Peso: 13,6 libras | Dimensiones: 11 x 16 x 17 pulgadas
La mejor olla de cocción lenta con sous vide
Olla de cocción lenta Crockpot de 7 cuartos con cocción al vacío
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Versátil
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La sonda se inserta a través de la tapa.
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La tapa se bloquea
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Apto para lavavajillas
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Tamaño ligeramente más pequeño
Crock Pot ha sido uno de los nombres más reconocidos en ollas de cocción lenta durante décadas, y con razón: simplemente funcionan bien. Esta tiene los modos de cocción lenta alta y baja habituales, así como una configuración para mantener caliente. Al elegir uno de esos modos desde el panel táctil, se configura automáticamente en baja durante 10 horas o en alta durante 4 horas, pero el tiempo se puede ajustar para adaptarse a cualquier receta.
Las ollas de cocción lenta son cada vez más versátiles, como este modelo que tiene un modo sous vide para aquellos cocineros que quieren probar suerte en la cocina sous vide sin invertir en un aparato de una sola función. Si bien el tamaño de 7 cuartos es generoso para sopas y guisos, es un poco demasiado ajustado para cocinar al vacío un asado grande. Aun así, hay mucho espacio para cocinar al vacío filetes o chuletas para la cena. Una sonda, insertada a través de uno de los dos orificios de la tapa, verifica y regula la temperatura para cocinar al vacío. Puede llevar un tiempo calentar a la temperatura adecuada, pero se puede acelerar agregando agua caliente a la olla.
Para cocinar a fuego lento, cuenta con configuraciones de temperatura baja y alta, así como un modo de mantenimiento del calor que es ideal para mantener la comida a temperatura adecuada para servir en el bufé. La tapa se traba en el cuerpo de la olla, lo que la hace más segura para transportarla a las fiestas. Cuando llega el momento de limpiar después de cocinar, el inserto de cerámica es apto para lavavajillas y fácil de lavar a mano. El exterior de acero inoxidable solo necesita una limpieza rápida para mantener su buen aspecto en la encimera.
Tamaño: 7 cuartos | Superficie interior: cerámica | Configuraciones de presión: alta, mantener caliente y baja | Voltaje: 220 voltios | Peso: 16,12 libras | Dimensiones: 12 x 18 x 9 pulgadas
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Actuación fantástica
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Extremadamente versátil
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Fácil de usar y limpiar.
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Temperatura precisa para sous vide
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Un poco más caro que otros modelos.
Nos encantó tanto esta olla a presión que nos costó encontrarle algún defecto. A pesar de tener nueve funciones diferentes (cocción a presión, cocción lenta, preparación de arroz, preparación de yogur, cocción al vapor, salteado, esterilización, cocción al vacío y mantenimiento de la comida caliente) y 25 configuraciones personalizables (costillas, sopa, frijoles, aves, postres y más), es muy fácil de usar, con una pantalla LCD clara que te permite saber en qué parte del proceso de cocción te encuentras. También hay una opción de cocción manual, que te da un control preciso sobre todo el proceso. La pantalla es nítida y fácil de leer.
Si bien esto es ciertamente más costoso que una olla de cocción lenta o una olla a presión para estufa, le permite ahorrar mucho dinero al hacer el trabajo de varios electrodomésticos a la vez. Todos los ajustes son personalizables, por lo que puede ajustar todo para perfeccionar las recetas que ama. En nuestras pruebas, descubrimos que la olla de acero inoxidable distribuía el calor de manera más uniforme que algunas ollas instantáneas más antiguas: todo lo que cocinamos en ella salió delicioso, incluida la carne perfectamente tierna y dorada de manera uniforme, hermosos frijoles y vegetales impecables sin quemaduras a la vista. Después de cocinar, la olla de acero inoxidable fue muy fácil de limpiar; se puede lavar a mano o en el lavavajillas.
Este modelo viene en tamaños de 6 y 8 cuartos.
Tamaño: 6 cuartos | Superficie interior: acero inoxidable | Configuraciones: cocción a presión, cocción lenta, arroz, vapor, salteado, yogur, sous vide, pastel, mantener caliente | Potencia: 1000 vatios | Peso: 18,41 libras | Dimensiones: 13,43 x 13,55 x 12,76 pulgadas
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Aplicación inteligente
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Escala integrada
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Liberación de presión en el panel frontal
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Único modelo de una empresa bastante nueva.
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Caro
A los fanáticos de los electrodomésticos de cocina inteligentes les encantará la conectividad Bluetooth y Wi-Fi de esta máquina, junto con más de 100 recetas guiadas y videos instructivos en su aplicación. Para los cocineros más nuevos, facilita la cocción a presión, la cocción lenta, el sellado, la desinfección, la fermentación, el salteado, la cocción al vapor y más. Una calculadora de cocina ayuda al cocinero a determinar el tiempo y la temperatura óptimos para obtener resultados excelentes en todo momento, y una báscula incorporada permite medir los ingredientes por peso. Los sensores integrados incluso indican la cantidad de líquido necesario.
La conectividad inteligente te permite controlar la olla desde cualquier lugar, ya sea que estés en casa o no. Cuando la cocción termina, la olla libera automáticamente la presión, por lo que no es necesario manipular la válvula de liberación de vapor, aunque puedes hacerlo manualmente si lo deseas.
Además de las recetas guiadas de puré de manzana, sopa de tomate, estofado de carne y más, esta olla tiene más de 300 ajustes preestablecidos y más de 1000 ajustes preestablecidos en la calculadora de cocina de la aplicación. Por ejemplo, si eliges “cocción a presión”, te aparecerán las opciones de cocción manual, pollo, carne de res, cerdo, huevo, frijoles, arroz, pasta, granos, mariscos y vegetales, y si eliges una de ellas, tendrás aún más opciones. La máquina se actualiza automáticamente para mantener su información actualizada.
La olla a presión inteligente Chef iQ funcionó muy bien en las pruebas, cocinando verduras al vapor, chili a fuego lento y salteando cebollas como se prometió. También fue fácil de limpiar. Esta máquina es más cara que la mayoría de las de esta lista, pero con la cantidad de funciones inteligentes que cambian el juego que incluye, vale totalmente la pena.
Tamaño: 6 cuartos | Superficie interior: antiadherente con revestimiento cerámico | Configuraciones de presión: alta y baja | Potencia: 1000 vatios | Peso: 10,4 libras | Dimensiones: 13 x 13 x 13 pulgadas
El abeto come / Donna Currie
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Dos tapas e insertos
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Rejilla reversible para cocinar en capas
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Mucha potencia para un calentamiento rápido.
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Voluminoso y pesado
La Ninja Foodi 9 en 1 es una freidora de aire, olla a presión, olla de cocción lenta, vaporera, deshidratadora y más. La tapa adjunta tiene un calentador y un ventilador para freír con aire, y la tapa extraíble se utiliza para cocinar a presión. Tiene todas las características que esperarías de una olla a presión eléctrica tradicional, como sellar, cocinar al vapor y hacer yogur, pero también puede freír con aire, asar, hornear/asar y deshidratar. Dado que puede reemplazar a tantos electrodomésticos y hacer bien todas sus funciones, es una ganga incluso a su alto precio.
Puedes cocinar a presión un pollo entero y luego freírlo con aire para dorar y hacer crocante la piel, o puedes invertir las funciones y freírlo con aire para dorar un poco de carne para guisar antes de cocinarlo a presión hasta que quede tierno. Hay cuatro configuraciones de proteína inteligentes y nueve configuraciones de cocción personalizables, lo que te permite lograr la carne perfecta poco hecha o bien hecha, o algo intermedio. La rejilla incluida es reversible para acercar la comida al ventilador o mantenerla más lejos, y se puede usar para cocinar alimentos en dos capas para tener más espacio.
Tamaño: 8 cuartos | Superficie interior: antiadherente con revestimiento cerámico | Configuraciones de presión: alta y baja | Potencia: 1760 vatios | Peso: 26 libras | Dimensiones: 16,1 x 14,6 x 14,3 pulgadas
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Precio asequible por cuarto de galón
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La tapa de vidrio le permite verificar el progreso.
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15 ajustes preestablecidos fáciles de usar
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Voluminoso para almacenar
Las ollas Instant Pot son populares, pero ninguna de ellas viene en tamaños de gran capacidad; esta máquina de 12 cuartos de galón de Megachef es ideal para cocinar tandas gigantes que las ollas de tamaño estándar no pueden manejar. Tiene 15 configuraciones preestablecidas que le permiten cocinar a presión, cocinar a fuego lento, hacer yogur, saltear, hacer postres, cocinar aves enteras, preparar tandas enormes de granos o legumbres y más. Los usuarios dicen que funciona de maravilla y les gusta que la tapa de vidrio le permita ver el progreso de su comida sin tener que detener el proceso de cocción.
La función de cocción lenta se puede configurar hasta por 9,5 horas, y tanto la configuración de cocción lenta como la de cocción a presión se pueden usar manualmente si los ajustes predeterminados no se adaptan a su receta. Como es de esperar, esta olla ocupa una cantidad considerable de espacio y es una gran máquina si solo está preparando una pequeña cantidad de alimentos, pero eso es lo que está buscando si está buscando una capacidad tan grande.
Tamaño: 12 cuartos | Superficie interior: antiadherente | Configuraciones de presión: alta y baja | Potencia: 1600 vatios | Peso: 18,7 libras | Dimensiones: 17 x 15 x 17 pulgadas
Veredicto final
Si buscas una olla de cocción lenta versátil que se pueda llevar de viaje, que pueda contener un asado y que no te cueste un ojo de la cara, la olla de cocción lenta programable de 6 cuartos de galón Hamilton Beach es nuestra favorita. Si buscas una olla multifunción que pueda hacerlo todo y que sea fácil de usar, prueba la olla a presión multiusos Instant Pot Duo Plus V4 .
A lo largo de 2023 e incluso en años anteriores, hemos probado ollas de cocción lenta y ollas a presión en nuestro laboratorio de pruebas oficial, así como en las casas de probadores experimentados del mundo real. Durante cada prueba, se evaluó cada modelo por su valor, diseño, versatilidad, facilidad de uso, rendimiento y facilidad de limpieza. Lo hicimos preparando cosas como sopas, guisos, yogures, pastas y platos con grandes cortes de carne. Nuestros favoritos se enumeran arriba, pero también nos impresionaron muchos otros modelos. Puede encontrarlos en nuestras listas de las mejores ollas de cocción lenta y las mejores ollas a presión .
Capacidad
Ya sea que esté comprando una olla de cocción lenta o una olla a presión, el tamaño suele ser el primer factor a considerar. La mayoría de las ollas se miden en cuartos de galón y una olla de cocción lenta funciona mejor cuando está al menos hasta la mitad o tres cuartos de su capacidad, según la receta. Una olla a presión funciona mejor cuando no está más de tres cuartos de su capacidad y tendrá una línea de llenado máximo para que sepa cuánto es demasiado.
“Si solo va a tener una olla de cocción lenta en su casa y planea preparar comidas tradicionales de cocción lenta (guisos, sopas, estofados, etc.), una capacidad de 8 cuartos ofrece la mayor versatilidad, aunque 6 cuartos serán lo suficientemente grandes para la mayoría de las recetas estándar que sirven para cuatro a seis personas”, dice Elizabeth Chorney-Booth , coautora de Best of Bridge: The Family Slow Cooker . “Prefiero una olla de cocción lenta ovalada a una redonda porque se adaptan mejor a los asados”.
Una buena regla general es elegir una olla que tenga capacidad para al menos 1 cuarto de galón de comida por persona para la que cocinará habitualmente. Por ejemplo, si normalmente alimenta a cuatro o seis personas, una olla de cocción lenta o una olla a presión de 6 cuartos de galón deberían cubrir la mayoría de sus necesidades. Si planea servir a más personas o preparar grandes cantidades para congelar, es posible que necesite una olla más grande.
Control de presión y calor
Algunas ollas multicocina solo cocinan a alta presión, lo que dificulta mantener las verduras crujientes y cocinar alimentos delicados como el pescado. Tener la posibilidad de elegir entre alta o baja presión le brinda más flexibilidad y evita que los alimentos se cocinen demasiado.
Lo mismo ocurre con las ollas de cocción lenta: cuanto más control tenga sobre la temperatura, más fácil será dejar que la comida se cocine sin supervisión. Las recetas de ollas de cocción lenta suelen indicarle si es mejor usar fuego alto o bajo para evitar que la comida se queme o quede poco hecha.
“No soy partidaria de las ollas de cocción lenta con demasiados accesorios que aumentan el precio y a menudo resultan innecesarios”, afirma Chorney-Booth. “Normalmente busco una olla de cocción lenta con configuraciones de temperatura alta y baja, al menos una opción para los tiempos de cocción y una configuración de temperatura tibia que se active una vez que se haya cumplido el tiempo de cocción”.
Fuerza
En el caso de las ollas a presión eléctricas, el vataje puede marcar una gran diferencia. Cuanto más potencia (más vatios) tenga una olla, más rápidamente alcanzará la presión. Esto puede cambiar drásticamente el tiempo que debe esperar antes de poder comenzar a cronometrar el proceso de cocción a presión.
Las ollas de cocción lenta, por definición, calientan lentamente, por lo que no necesitan mucha potencia para funcionar bien. Si eliges una olla multifunción principalmente para cocinar a fuego lento, pero tiene una función de cocción a presión, vale la pena comprar un modelo de mayor potencia en caso de que te acostumbres a cocinar a presión en el futuro.
El abeto come / Gayle L. Squires
¿Cómo se utiliza una olla de cocción lenta?
Una olla de cocción lenta permite que los alimentos hiervan a fuego lento durante más tiempo del que normalmente se cocinaría en una estufa y con menos tiempo de intervención. Esto hace que la olla sea ideal para cortes grandes de carne, pero puede manejar todo, desde aperitivos hasta postres . Enchufas la olla de cocción lenta, agregas los ingredientes (excepto los que quieras agregar al final), cubres la olla con una tapa y configuras el calor y/o el tiempo adecuados. Después de eso, el dispositivo hace todo el trabajo por ti, pero algunas recetas pueden requerir que las vigiles para evitar que se quemen en el fondo.
¿Se puede poner carne congelada en una olla de cocción lenta o en una olla a presión?
Para evitar la entrada de bacterias desagradables, el Departamento de Agricultura de los EE. UU. recomienda no colocar carne congelada directamente en una olla de cocción lenta. Descongelar todos los ingredientes primero también ayuda a que se cocinen de manera uniforme y completa en el tiempo indicado en la receta.
Los cortes finos de carne congelada, como filetes, chuletas y carne para guisar, pueden ir directamente a una olla a presión, pero deben cubrirse completamente con líquido para que los trozos se cocinen completamente; y no se sorprenda si la olla tarda mucho más tiempo en generar presión.
¿Cómo se arregla la carne dura en una olla de cocción lenta?
El fuego lento y prolongado de una olla de cocción lenta puede ablandar los cortes magros de carne, y algunos trucos facilitan la preparación de piezas duras. Si hay mucho líquido en la olla, se evita que la carne se seque y los ingredientes ácidos, como las salsas a base de tomate o vinagre, ayudan a ablandarla. La carne realmente dura se puede marinar durante la noche en el refrigerador para ablandarla aún más. Una vez que coloque la tapa en la olla, déjela puesta; la condensación que se acumula ayuda a que los alimentos se mantengan húmedos. Aunque la cocción lenta y a fuego lento son las reglas del juego, dejar la carne demasiado tiempo en la olla puede endurecerse.
¿Se puede dejar comida en una olla de cocción lenta durante la noche?
El USDA afirma que los alimentos se pueden conservar a una temperatura superior a los 140 grados Fahrenheit en una olla de cocción lenta para servirlos. Esa es la temperatura de la configuración de calentamiento de muchas ollas, pero consulte el manual para estar seguro. Compruebe también cuánto tiempo permanece activada esa configuración de calentamiento. Algunas ollas de cocción lenta se apagan automáticamente después de varias horas. Los alimentos cocinados lentamente que sobren no deben refrigerarse más de dos horas después de que se haya apagado la olla, según el USDA.
¿Puedo retrasar la hora de inicio de mi cocina?
Algunas ollas de cocción lenta y multicocinas te permiten programar la máquina para que comience a cocinar más tarde , de modo que puedas estar fuera de casa todo el día y que tu comida termine de cocinarse justo cuando llegues a casa. Sin embargo, hay un gran problema: puede ser completamente peligroso dejar la comida a temperatura ambiente durante horas antes de que comience el proceso de cocción.
Dado que las bacterias pueden crecer en los alimentos (especialmente en la carne) a temperaturas inferiores a 140 grados, conviene limitar el tiempo que los ingredientes permanecen a temperatura ambiente. Si suele estar fuera de casa durante mucho más tiempo del que tarda en cocinarse la comida, lo mejor es encontrar una cocina que le permita iniciar el proceso de cocción de inmediato y luego cambiar inmediatamente a una configuración para mantener caliente una vez que la comida esté lista.
¿Es necesario rociar una olla de cocción lenta?
Es poco probable que los alimentos que se cocinan en abundante líquido o que se han dorado o salteado previamente en aceite se peguen en una olla de cocción lenta, por lo que no tiene sentido usar un aerosol antiadherente. Los alimentos ricos en almidón, como el risotto, la pasta y los frijoles, tienden a pegarse al fondo de la olla, por lo que puede resultar útil rociarlos con un poco de aceite. Si la receta requiere rociarlos con un aerosol, una capa fina de aceite antes de cocinarlos puede evitar que se ensucien más tarde.
La picea come / Caroline Goldstein
¿Cómo funciona una olla a presión?
Una olla a presión atrapa el calor ultraalto dentro de la olla para que los alimentos se cocinen al vapor y hiervan rápidamente. Cuanto más presión, más alto el calor y más corto el tiempo de cocción. La tapa se sella herméticamente hasta que se libera la presión, lo que hace que la olla sea segura y eficiente. Se puede utilizar para cocinar muchos alimentos, pero la gente suele elegirla para reducir drásticamente los tiempos de cocción prolongados, como para frijoles secos , carnes y papas.
¿Se puede utilizar una olla a presión para enlatar?
Las ollas a presión grandes para cocinar en la estufa se pueden usar a menudo para cocinar lotes gigantes, pero las ollas a presión más pequeñas y eléctricas no cumplen con los estándares para un envasado seguro. Independientemente de la publicidad del fabricante, los investigadores de la Universidad Estatal de Utah han descubierto que el tamaño y el tipo de olla a presión son importantes. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar solo recomienda el envasado a presión en ollas a presión para cocinar en la estufa que tengan capacidad para al menos cuatro frascos de un cuarto de galón en posición vertical sobre una rejilla, que se puedan ventilar antes de presurizar y que tengan una forma de controlar la presión durante todo el proceso de envasado .
¿Se puede hornear en una olla a presión?
Las ollas a presión se pueden utilizar para hornear todo tipo de postres e incluso pan, pero tendrás que adaptar tus herramientas y tu técnica. Los postres suelen hornearse en un recipiente abierto que se coloca sobre una rejilla dentro de la olla a presión. Los panes suelen cocinarse de la misma manera, pero en un recipiente ligeramente cubierto con espacio para expandirse. Vale la pena seguir algunas recetas de repostería diseñadas para una olla a presión antes de comenzar a adaptar tus favoritas.
¿Es normal que una olla a presión empiece a echar vapor?
No te preocupes si tu olla a presión empieza a despedir vapor , es señal de que todo va bien. Una vez que el contenido de la olla hierva, el vapor saldrá por la válvula de presión hasta que se bloquee y selle. Una vez que la válvula se bloquee, el vapor permanecerá dentro de la olla para que la presión pueda seguir acumulándose y, una vez que alcance la presión deseada, cocine los alimentos.
Donna Currie probablemente estaba predestinada a enamorarse de los aparatos de cocina. Desde prensas de ajo hasta procesadores de alimentos, le encantaba experimentar con todos ellos, probando sus pros y contras, y siempre buscando lo mejor de lo mejor. Su amor por los aparatos y la cocina la llevó a crear un blog de recetas, Cookistry , y un libro de cocina, ” Make Ahead Bread “.
Este resumen fue actualizado por Julie Laing , quien ha sido escritora y editora durante más de 25 años. Ella usa regularmente una olla a presión para frijoles y más en casa, y saca la olla de cocción lenta para mantequillas de frutas y chile après ski. Publicó su primer libro de cocina ” The Complete Guide to Pickling ” en 2020 y comparte recetas en su blog
Twice as Tasty .
Katya Weiss-Andersson , escritora y editora con casi una década de experiencia como chef profesional, también actualizó este resumen. Katya solía ser una creyente dogmática en cocinar todo en la estufa a la antigua usanza y ahora no puede vivir sin su olla instantánea para cocinar legumbres y guisos a presión o cocinar a fuego lento grandes cantidades de chile durante todo el día.
Amanda McDonald es editora de Cook Whisper y tiene más de ocho años de experiencia investigando, escribiendo y editando sobre todo lo relacionado con la comida, desde los nuevos productos que hay en el supermercado hasta trucos aprobados por chefs que mantienen las sobras frescas durante días. Actualizó este artículo para incluir la información más actualizada.
- Elizabeth Chorney-Booth es la coautora de ” Lo mejor de Bridge: La olla de cocción lenta familiar “.