Estofado de pescado abundante en olla de cocción lenta

Cuando piensas en un guiso, lo primero que te viene a la cabeza es un guiso con carne. Pero los guisos de pescado y marisco también son excelentes platos de una sola olla para las noches de entre semana o las cenas familiares. Este guiso de pescado con un toque mediterráneo es fácil de hacer en la olla de cocción lenta . A diferencia de cocinar la carne en la olla de cocción lenta, que puede tardar todo el día en ablandarse, el filete de pescado requiere un tiempo de cocción más corto. Este guiso puede estar listo en poco más de tres horas. 

El bagre es la primera opción de pescado para el guiso, ya que su carne es densa y de textura firme y, por lo general, es menos escamosa que otros pescados blancos. Pero también puedes usar bagre, eglefino o platija. El uso de filetes de pescado blanco con un sabor suave permite que los demás ingredientes desarrollen todo su sabor: ajo, cebolla, pimiento morrón, calabacín, tomates, albahaca, orégano y vino blanco. El calabacín amarillo o la calabaza de verano añaden un color extra al plato. Los champiñones en rodajas, si decides usarlos, añaden proteínas adicionales al plato y le dan al guiso una profundidad adicional. 

El guiso se cocina a fuego alto y estará listo cuando los líquidos se hayan espesado visiblemente y las verduras y el pescado estén tiernos hasta el punto de deshacerse. Revíselo después de 3 horas, es posible que ya esté listo. Después, revíselo con más frecuencia, cada 30 minutos, para evitar que el plato se seque y se queme. 

Sirva este guiso de pescado con arroz, orzo, bulgur o pruébelo con papas asadas. Para que sea más fácil, también puede comerlo con pan para mojarlo en la deliciosa salsa. Otra opción es servirlo con galletas o galletas saladas y una ensalada mixta para una deliciosa comida familiar.

Guarde las sobras en el refrigerador de inmediato durante un máximo de dos días. Cuando recaliente el guiso, hágalo con cuidado, idealmente en el horno a 275 °F. Coloque las sobras en una fuente para horno con tapa o cúbrala con papel de aluminio y colóquela en el horno hasta que se caliente por completo. Si recalienta el guiso en el microondas, se cocinará demasiado.