Esta sencilla receta prepara un estofado de ternera increíblemente tierno y delicioso. Se tarda un poco más de lo que se tarda en prepararlo después de un largo día en la oficina, pero es un guiso maravilloso para una cena familiar de fin de semana cuando hace frío afuera y es lo suficientemente agradable como para servirlo a los invitados. El jugo y la ralladura de limón fresco le dan un sabor brillante y vivo al plato.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva
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2 1/2 a 3 libras de carne de ternera para estofado, deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 paquete (10 onzas) de cebollas perladas , congeladas, peladas
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3 zanahorias medianas , peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
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1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
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1 taza de caldo de pollo
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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1 (paquete de 12 onzas) de fideos de huevo , de ancho mediano
Pasos para hacerlo
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En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto.
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Cocine la ternera en tandas, dorando ligeramente cada pieza por ambos lados. Retire la carne a un bol con una espumadera. Agregue más aceite a la sartén entre tandas si es necesario. Espolvoree la ternera con la harina y revuelva hasta que esté bien cubierta.
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Añade las cebollas, las zanahorias, los tomates con su jugo, el caldo de pollo, el orégano, la sal, la pimienta y la ralladura de limón a la olla y revuelve para mezclar. Vuelve a poner la ternera en la olla y revuelve bien.
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Pon a hervir el guiso a fuego medio-alto. Reduce el fuego a mínimo. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
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Incorpore el jugo de limón y el perejil. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos más o hasta que esté bien caliente.
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Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Añade los fideos de huevo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien. Sirve el guiso sobre los fideos de huevo.
Consejos
- Busque carne de ternera con grano fino y color rosa cremoso. La grasa de la ternera debe ser de color blanco lechoso.
- Los paquetes de ternera (o cualquier otra carne) deben estar bien envueltos, sin rasgaduras ni perforaciones. Además, los paquetes deben sentirse fríos al tacto. Asegúrese de comprobar la fecha de vencimiento antes de comprarlos.
- Para preparar este guiso con anticipación, prepárelo siguiendo el paso 3. Déjelo enfriar, luego tápelo y refrigérelo por hasta tres días. Vuelva a calentar el guiso lentamente, agregue el jugo de limón y el perejil y proceda según las instrucciones.
- Las cebollas perladas, también conocidas como cebollas para encurtir, miden aproximadamente 1 pulgada de diámetro y tienen un sabor más dulce y una textura más tierna que la cebolla amarilla común. La Barletta es una variedad común de cebollas perladas blancas; otras variedades incluyen Cipollini y Purplette. Comprar las cebollas perladas congeladas te ahorrará tiempo al pelarlas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 533 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 533 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 207 mg | 69% |
| Sodio 569 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 10 mg | 48% |
| Calcio 71 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 737 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |