Faisán asado

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Faisán MacFarlane asado

Faisanes MacFarlane Inc.


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
60 minutos

Tiempo de marinado:
30 minutos

Total:
110 minutos

Porciones:
2 porciones

A los europeos del este les encanta la carne de caza: venado, bisonte, jabalí, alce, palomas (pichón) y otras aves silvestres como el faisán. La caza del faisán no solo era algo que se esperaba de los hombres de la familia, sino que también lo exigían las mujeres, que utilizaban las hermosas plumas de las aves para confeccionar sombreros muy elegantes. Aunque a algunas personas no les gusta el sabor a caza del faisán salvaje, el faisán criado en granjas es un ave completamente distinta.

El faisán se puede cocinar demasiado en un abrir y cerrar de ojos. Algunas personas solucionan este problema cortando el ave en trozos y dejando que la carne oscura se cocine antes en el horno para que la pechuga no se seque. Si dejas el ave entera, puedes colocar tiras de tocino o de cerdo salado sobre la pechuga mientras se asa para aliviar el problema. Pero la mayoría de los faisanes criados en granjas tienen una cantidad sustancial de grasa en la piel del cuello y la grasa añadida hace que los jugos sean bastante grasosos. En lugar de eso, puedes marinar el ave entera durante 30 minutos. El aceite de la marinada ayuda a mantener la pechuga jugosa y húmeda. Los faisanes son aves pequeñas, por lo que probablemente una sola porción sirva solo para dos personas hambrientas. Planifica en consecuencia.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para la marinada:

  • 1/3 taza de vino tinto seco

  • 3 cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico

  • 2 cucharadas de chalotes picados

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 1 cucharada de azúcar granulada

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 cucharada de mostaza seca

  • 1 cucharadita de orégano fresco finamente picado

  • 1 cucharada  de albahaca fresca finamente picada

  • 1 cucharada de mejorana fresca finamente picada

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el faisán:

  • 1 faisán entero (de 2 a 3 libras) , preferiblemente criado en granja

  • 1/4 cucharadita de sal, opcional

  • 1 cebolla pequeña , cortada por la mitad

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine el vino (o agua), el vinagre, las chalotas, el aceite de oliva, el azúcar, el ajo, la mostaza seca, el orégano, la albahaca, la mejorana, 1 cucharadita de sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.

  3. Si lo desea, espolvoree sal en la cavidad interna del faisán. Coloque el ave entera en la marinada, moviéndola para que la marinada llegue a todas las partes del ave. Refrigérelo durante 30 minutos.

  4. Calentar el horno a 325 F.

  5. Saque el faisán de la marinada, pero no lo enjuague.

  6. Coloque el ave en una asadera con tapa que sea apenas más grande que el ave. Coloque el ave con la pechuga hacia arriba en la asadera. Coloque la cebolla cortada por la mitad en la cavidad del ave. Cubra y ase durante 30 minutos.

  7. Quitar la tapa, rociar el ave con el aceite y dejar que continúe asándose durante aproximadamente 30 minutos más sin tapa para que se dore. El faisán estará listo cuando los muslos se muevan fácilmente y los jugos salgan transparentes.

  8. Retire el faisán y deje reposar la carne durante al menos 5 minutos antes de cortarla y servirla.

Al igual que la mayoría de las aves de corral, el faisán se beneficia de un acompañamiento de un chutney como pasas encurtidas al servirlo. Puede servir el faisán con guarniciones como papas asadas o arroz pilaf y verduras al vapor o asadas como zanahorias, brócoli y coliflor.

Por razones de seguridad alimentaria, deseche el adobo después de que haya estado en contacto con el faisán. Si desea servirlo, primero debe hervirlo para matar las bacterias que pueda absorber de la carne.

Información nutricional (por porción)
1974 Calorias
111 gramos Gordo
16 g Carbohidratos
222 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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