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El Falscher Hase saltó a la fama después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la carne aún escaseaba pero las amas de casa alemanas querían poner un plato especial en la mesa del domingo.
Cocineros ingeniosos mezclaron carnes picadas, las envolvieron alrededor de huevos duros, dieron forma a la mezcla hasta formar un pastel de carne que recordaba a un conejo (una carne muy apreciada en Alemania) y lo “asaron”.
El tocino o el speck realzan el sabor, al igual que el perejil, la mostaza, el pimentón húngaro y la crema agria.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de carne molida redonda, o mitad carne molida redonda y mitad carne de cerdo magra
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1 cebolla mediana , finamente picada
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1/2 taza de pan rallado , dividida
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2 huevos grandes
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de pimentón molido
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1 cucharadita de mostaza preparada
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3 cucharadas de perejil picado
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3 huevos duros grandes , pelados
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4 tiras de tocino
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1 taza de caldo de res
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1/4 taza de agua caliente
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1/4 taza de agua fría
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1 cucharadita de maicena
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1/2 taza de crema agria , no se recomienda que sea baja en grasa
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Pimienta negra recién molida , al gusto , opcional
Pasos para hacerlo
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En un tazón grande, mezcle bien la carne, la cebolla, 3 cucharadas de pan rallado, los 2 huevos crudos, la sal, la pimienta, el pimentón, la mostaza y el perejil.
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Espolvorea el resto del pan rallado sobre una tabla de cortar y aplana la mezcla de carne hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 pulgada de espesor.
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Coloca los huevos duros enteros en fila en el medio. Dobla los lados de la hamburguesa de carne sobre los huevos. Forma con la carne una linda forma de panecillo sin forma. Cubre generosamente con pan rallado.
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Calentar el horno a 350 F.
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Corte 2 tiras de tocino en trozos pequeños y dore en una olla holandesa sobre la estufa. Retire los trozos de tocino y déjelos a un lado. Dore el pastel de carne por todos los lados en la grasa del tocino.
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Coloque las tiras de tocino restantes sobre el pastel de carne, vierta 1/2 taza de caldo de res en la sartén y coloque la olla holandesa en el horno caliente. Hornee, rociando ocasionalmente con la 1/2 taza de caldo restante durante aproximadamente 45 minutos. Retire el pastel de carne a una fuente para servir, cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente.
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Vuelva a colocar la olla holandesa sobre la hornalla y agregue 1/4 de taza de agua caliente. Raspe todos los trozos dorados del fondo de la olla.
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Mezcla la maicena con 1/4 de taza de agua fría y agrégala a la cacerola. Deja que hierva, reduce el fuego y agrega la crema agria. Intenta que no hierva después de agregar la crema agria.
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Sazonar con pimienta opcional y los trocitos de tocino reservados. Probar antes de añadir más sal.
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Sirva el pastel de carne con patatas hervidas con perejil y judías verdes al vapor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 548 | Calorias |
| 34 gramos | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 548 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| Colesterol 269 mg | 90% |
| Sodio 961 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 123 mg | 9% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 705 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |