La picea come / Diana Chistruga
Si eres fanático de los fideos asiáticos, ¡no dejes de probar estos fideos tailandeses salteados con carne de inspiración china!
Este salteado es delicioso, saludable y constituye una comida perfecta para cualquier noche de la semana. La receta también es bastante flexible. Hazla tan picante o suave como quieras y añade las verduras que prefieras según lo que tengas a mano.
Si bien la mayoría de los platos de fideos tailandeses se preparan con fideos de arroz, ocasionalmente se utilizan fideos de trigo y de huevo (una influencia china), así que siéntete libre de usar cualquiera de ellos (si usas fideos de arroz, solo asegúrate de no cocinarlos demasiado).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la marinada de carne y los fideos:
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360 gramos (12,8 onzas) de carne de res
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3 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharadita de azúcar morena
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212 gramos (7,5 onzas) de fideos de trigo
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2/3 taza de caldo de pollo de buena calidad
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3 cucharadas de salsa de ostras
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3 cucharadas de jerez seco
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1 cucharada de salsa de pescado
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1/3 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile triturado
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2 cucharaditas de maicena
Para el salteado:
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3 cucharadas de aceite de coco
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1 chalota mediana , picada
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5 dientes de ajo finamente picados
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1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar , pelado y cortado en rodajas finas
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1 chile rojo en rodajas , opcional
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1 zanahoria mediana , cortada en rodajas
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De 5 a 7 hongos shiitake frescos y enteros , cortados en rodajas
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1 pimiento rojo mediano , sin semillas y cortado en tiras finas
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1 cabeza pequeña de brócoli , cortada en floretes
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1 puñado de albahaca fresca
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3 gajos de lima
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes de la marinada de carne y los fideos.
La picea come / Diana Chistruga
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Corte la carne lo más fina que pueda en diagonal y contra la fibra. O pídale a su carnicero o fiambrera local que lo haga por usted. Colóquela en una sartén poco profunda.
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En un tazón pequeño o taza medidora, mezcle la salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar morena y vierta sobre la carne. Revuelva bien. Deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras prepara el resto de la receta.
La picea come / Diana Chistruga
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Hervir los fideos hasta que estén apenas poco cocidos (firmes al dente), ya que terminarán de cocinarse en el wok.
La picea come / Diana Chistruga
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Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar.
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Reúna los ingredientes de la salsa.
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En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la salsa de ostras, el jerez seco, la salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar morena y hojuelas de chile.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade la maicena y bate hasta disolver. Reserva.
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Reúna la carne marinada, los fideos, la salsa y el resto de los ingredientes.
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Calienta un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Agrega 2 o 3 cucharadas de aceite y revuelve. Luego agrega la chalota, el ajo, el jengibre y el chile fresco opcional, y saltea durante 1 o 2 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade la carne junto con la marinada y saltea durante 3 minutos o hasta que la carne esté ligeramente cocida. Mientras salteas, agrega un poco de salsa para saltear (2 a 3 cucharadas), lo suficiente para que los ingredientes se frían bien.
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Añade las zanahorias y un poco más de salsa para saltear si es necesario. Continúa salteando durante 1 o 2 minutos.
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Luego, agrega los hongos, el pimiento morrón y el brócoli. Saltea hasta que las verduras se ablanden pero aún estén brillantes y crocantes (nuevamente, agrega más salsa para saltear a medida que avanzas, pero no tanta como para que hierva los ingredientes).
La picea come / Diana Chistruga
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Por último, añade los fideos reservados más toda la salsa restante para saltear. Con 2 utensilios, fríe todo junto suavemente, dando vueltas a los fideos en la sartén. Los fideos absorberán la mayor parte de la salsa y terminarán de cocinarse (de 4 a 6 minutos).
La picea come / Diana Chistruga
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Cuando los fideos estén cocidos y la mayor parte de la salsa se haya absorbido, apaga el fuego y prueba el sabor. Si no están lo suficientemente salados o sabrosos, agrega más salsa de pescado o salsa de soja. Si están demasiado salados para tu gusto, agrega un chorrito de jugo de limón o lima fresca. Agrega más chile para darle más sabor.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirve los fideos en tazones o platos. Rocía un poco de aceite de sésamo sobre cada porción y luego decora con hojas de albahaca y rodajas de lima.
La picea come / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 654 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 59 gramos | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 654 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 2105 mg | 92% |
| Carbohidratos totales 59 g | 21% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 106 mg | 529% |
| Calcio 107 mg | 8% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 1088mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |