La cocina asiática es conocida por sus platos salteados, y la comida tailandesa no es una excepción. Esta receta de fideos salteados cuenta con una sabrosa salsa salteada con zanahorias, hongos, brócoli, pimiento rojo y brotes de soja. Siéntete libre de cambiar algunas de las verduras por tus favoritas o agregar un poco de proteína como pollo, tofu o camarones (o una combinación). La salsa también se puede hacer vegetariana o vegana sustituyendo algunos ingredientes.
La picea come / Stephanie Goldfinger
Aunque la mayoría de los platos de fideos tailandeses se preparan con fideos de arroz, también hay varios platos de fideos tailandeses de inspiración china hechos con fideos de trigo o de huevo, como en esta receta. Pero no importa qué tipo de fideos uses, este salteado seguro que te dejará satisfecho, ya que los salteados en Tailandia nunca son sosos ni carecen de sabor.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar fideos tailandeses salteados
Saltear puede ser una forma rápida y sencilla de preparar una comida deliciosa, pero si algunas cosas no se hacen bien, puede terminar con un plato cocinado de forma desigual, quemado o pastoso.
- No los cocines demasiado : asegúrate de no cocinar demasiado los fideos; si están más allá del punto al dente, no se saltearán bien y no tendrán un aspecto atractivo. Y si usas fideos frescos, necesitarán menos de un minuto para cocinarse.
- Cada cosa en su sitio – Es importante que tengas todos los ingredientes listos antes de empezar a saltear, incluidas las verduras. Saltear es un proceso rápido, así que si te demoras entre cada paso para cortar o rebanar, el plato no quedará como debería.
- Utilice una sartén caliente : asegúrese también de que su wok o sartén esté muy caliente, lo que requerirá precalentarlo en la estufa durante varios minutos.
Ingredientes
Para el salteado:
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5 a 8 onzas de fideos de trigo estilo chino o fideos de huevo
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2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
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4 dientes de ajo picados
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2 a 3 cucharaditas de galanga rallada o jengibre
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1/4 taza de chalotes picados gruesos o cebolla morada
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1 zanahoria mediana cortada en tiras
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5 a 8 hongos shiitake , cortados en rodajas
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1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en floretes
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1 pimiento rojo pequeño , sin semillas y cortado en rodajas finas
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2 tazas de brotes de soja
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Albahaca fresca o cilantro, para decorar
Para la salsa salteada:
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3 cucharadas de jugo de limón fresco, más al gusto
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3 cucharadas de salsa de soja, más al gusto
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3 cucharadas de salsa de ostras
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3 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
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1 cucharada de salsa de pescado , más al gusto
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1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar, más al gusto
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1/4 cucharada de pimienta blanca
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1/2 a 3/4 de cucharadita de chile seco triturado, hojuelas de chile o chile rojo fresco picado, más al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Stephanie Goldfinger
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Hervir de 5 a 8 onzas de fideos de trigo al estilo chino, o fideos de huevo, en agua ligeramente salada hasta que estén al dente , casi poco cocidos (los saltearás más tarde, así que evita cocinarlos demasiado ahora).
La picea come / Stephanie Goldfinger
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Escurrir y enjuagar con agua fría para evitar que se peguen. Reservar.
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Mientras tanto, prepare la salsa para saltear. En una taza o tazón pequeño, agregue 3 cucharadas de jugo de limón fresco, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar, 1/4 cucharada de pimienta blanca y 1/2 a 3/4 cucharadita de chile seco triturado (hojuelas de chile o chile rojo fresco picado) y revuelva bien para disolver el azúcar. Deje de lado.
La picea come / Stephanie Goldfinger
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega de 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal y revuelve. Luego, saltea 4 dientes de ajo (picados) , de 2 a 3 cucharaditas de galanga o jengibre rallado y 1/4 de taza de chalotes picados gruesos o cebolla morada durante 1 minuto.
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Añade 1 zanahoria mediana (cortada en tiritas) más 1 o 2 cucharadas de la salsa para saltear. Saltea durante 2 minutos hasta que las zanahorias se ablanden un poco.
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Añade de 5 a 8 hongos shiitake (cortados en rodajas) , 1 cabeza pequeña de brócoli (cortada en floretes) y 1 pimiento rojo pequeño (sin semillas y cortado en rodajas finas) , además de 3 a 4 cucharadas más de la salsa para saltear. Continúa salteando hasta que los hongos y el pimiento rojo se ablanden y el brócoli adquiera un color verde brillante pero aún esté crujiente, de 3 a 4 minutos.
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Añade los fideos y la salsa restante para saltear. Con 2 utensilios, levanta y da vuelta los fideos en la sartén para mezclarlos con las verduras. Saltea de esta manera durante 3 a 5 minutos más o hasta que estés satisfecho con la suavidad y la textura de los fideos.
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Durante el último minuto de cocción, agregue 2 tazas de brotes de soja .
La picea come / Stephanie Goldfinger
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Pruebe los fideos y agregue hasta 1 cucharada más de salsa de pescado o salsa de soja si no están lo suficientemente salados o sabrosos. Si están demasiado salados para su gusto o demasiado dulces, agregue de 1/2 a 1 cucharada más de jugo de limón. Si están demasiado ácidos, agregue un poco más de azúcar. Puede agregar más chile si lo prefiere más picante. Sirva inmediatamente en tazones o platos, espolvoreado con albahaca fresca o cilantro .
La picea come / Stephanie Goldfinger
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Hazlo vegano : haz que este plato salteado sea vegetariano o vegano simplemente reemplazando un par de los ingredientes de la salsa que contienen mariscos. En lugar de usar salsa de pescado, agrega 1 cucharada adicional de salsa de soja y usa salsa de ostras vegetariana o salsa vegetariana para salteados en lugar de la salsa de ostras.
- Agregue proteínas : agregue pollo, carne de res, cerdo, camarones o tofu. Marinar en un poco de salsa de soja y vino, secar y cocinar primero, antes de agregar las verduras. Retirar del wok mientras se cocinan los ingredientes restantes del salteado y luego agregar al final con los brotes de soja.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 270 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 270 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1415 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 85 mg | 425% |
| Calcio 65 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 568 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |