El abeto / Maxwell Cozzi
Esta receta de filete de falda incorpora los ingredientes tradicionales del condimento jerk en una marinada espesa y sabrosa que penetra profundamente en la carne.
Si bien el pimiento elegido para esta receta es el Scotch Bonnet, puedes usar cualquier tipo de chile que tengas disponible. Sírvelo en rodajas sobre arroz y cúbrelo con frutas tropicales para disfrutar de un delicioso manjar caribeño.
“Esta marinada era picante y sabrosa. Las especias cálidas y el toque de ron y azúcar morena agregaron profundidad y carácter. El filete de falda tiene mucho sabor a carne y puede soportar la fuerte marinada. Asegúrese de cortar el filete en rodajas finas y a contrapelo para obtener la mayor ternura y sabor”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 filete de falda , aproximadamente 2 libras
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1 cebolla pequeña , picada gruesa
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1/2 taza de cebolla verde picada gruesa
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1/3 taza de perejil fresco picado grueso , o 1/4 taza de cilantro fresco picado grueso
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2 chiles grandes o 1 Scotch Bonnet pequeño, sin semillas ni venas y picados en trozos grandes
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2 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de ron oscuro
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2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de aceite
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2 cucharaditas de jengibre fresco
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1 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de canela
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1/2 cucharadita de nuez moscada
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1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque el filete de flanco en una bolsa de plástico con cierre.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Combine los ingredientes restantes en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Vierta la mezcla sobre el filete, asegurándose de que esté bien distribuida, selle la bolsa, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible y refrigere durante 2 a 8 horas.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Precaliente una parrilla a fuego medio. Retire el filete de falda de la bolsa, pero no tire la marinada. Deje reposar el filete a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se enfríe.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque el filete en la parrilla y cocínelo hasta que esté medio crudo, aproximadamente de 13 a 15 minutos en total, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Mientras se cocina el filete, coloque la marinada reservada en una cacerola mediana y déjela hervir a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
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Reduce el fuego y cocina a fuego lento la marinada para reducirla un poco más, de 2 a 3 minutos. Esto se puede hacer en el quemador lateral de tu parrilla si tienes una.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Una vez que el filete esté cocido, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Corte la carne en rodajas a contrapelo y cúbrala con la salsa.
El abeto / Maxwell Cozzi
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 358 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 358 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 119 mg | 40% |
| Sodio 578 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 31 mg | 157% |
| Calcio 62 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 675 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |