Filete de ternera asado en olla de cocción lenta con verduras

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Deberes:
20 minutos

Cocinar:
7 horas

Total:
7 horas 20 minutos

Porciones:
6 porciones

El asado de tri-tip es un corte triangular de carne de la parte inferior del solomillo de res , que generalmente pesa entre 1 1/2 y 3 libras, perfecto para cocinar en una olla de cocción lenta de 6 cuartos . En esta receta, el asado de tri-tip se condimenta con un sabroso condimento con chile, que cuando se deja marinar durante al menos 1 hora antes de cocinarlo, desarrolla un sabor con mucho cuerpo. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero depende en gran medida de los alimentos básicos de la despensa que probablemente ya tenga a mano.

Es posible que no encuentres fácilmente un tri-tip en tu supermercado local, ya que a menudo se sacrifica por los paquetes de carne picada, pero las carnicerías especializadas, los supermercados o los clubes mayoristas con mostradores de carne de mayor volumen generalmente reconocen el valor y lo venden como asado o cortado en filetes . El precio comparativamente bajo y el gran sabor hacen que valga la pena buscarlo. Si tienes dificultades para encontrar un asado de tri-tip, puedes sustituirlo por un asado de brazo de espaldilla, de cuarto trasero o de cadera.

Rebanadas gruesas de filete de ternera asado con verduras en un plato hondo junto a un recipiente con líquidos de cocción

El abeto come


Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 filete de res tri-tip (de 3 libras)

Para frotar:

  • 2 cucharadas de chile en polvo

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo , opcional

  • 1/2 cucharadita de orégano seco

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire

Para verduras:

  • 2 a 2 1/2 libras de papas medianas, cortadas en cuartos o en trozos de 1 a 2 pulgadas

  • 1 cebolla grande cortada en gajos

  • 4 zanahorias grandes , cortadas en cuartos o por la mitad a lo largo y en trozos de 1 a 2 pulgadas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco

  • 1 cucharadita de romero seco triturado

  • 1/2 cucharadita de orégano seco o albahaca

  • 1/2 cucharadita de eneldo seco , opcional

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/2 taza de caldo de res , preferiblemente sin sal o bajo en sodio

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

    Ingredientes para la receta de asado de tri-tip con verduras recopilados

    El abeto come


  2. En un bol, combine los ingredientes para el aliño.

    Frote los ingredientes combinados en un tazón pequeño.

     El abeto come


  3. Frote el filete de ternera por todos lados con la mezcla de especias.

    Filete de ternera untado con una mezcla de especias en una fuente rectangular para horno

     El abeto come


  4. Coloque el asado en una bolsa para guardar alimentos. Déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.

    Asado con aliño de especias colocado en una bolsa para congelador.

     El abeto come


  5. Cubre el fondo de una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos con las papas, la cebolla y las zanahorias. Rocía las verduras con el aceite de oliva y agrega el perejil, el romero, el orégano o la albahaca, el eneldo (si lo usas), la sal y la pimienta. Revuelve para cubrir bien.

    Trozos de verduras salteados en aceite en la olla de cocción lenta.

     El abeto come


  6. Coloque el filete de ternera en el centro, sobre las verduras. Agregue el caldo de carne.

    Filete de ternera asado colocado sobre verduras en la olla de cocción lenta

     El abeto come


  7. Tapar y cocinar a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante aproximadamente 3 horas. 

  8. Pasa la carne a una tabla de cortar y córtala en rodajas finas en dirección contraria a la fibra . Sirve la carne con las verduras y el líquido de cocción acumulado en la olla de cocción lenta. 

    Rebanadas gruesas de filete de ternera asado servidas sobre verduras en un plato hondo

    El abeto come


  9. Disfrutar.

Consejos

  • Puedes sustituir el tri-tip por  carne asada , pero puede llevar varias horas más cocinarlo hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
  • La veta de la carne puede cambiar de dirección en los extremos opuestos de este corte, así que observe con atención antes de comenzar a cortarla.
Información nutricional (por porción)
494 Calorias
20 gramos Gordo
48 gramos Carbohidratos
31 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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