Asar filetes de pescado a la parrilla es una forma rápida, fácil y deliciosa de preparar pescado, especialmente cuando se adereza con una salsa de mostaza y mantequilla. El abadejo y el fletán son excelentes en esta receta, pero puedes usar salmón, bacalao o prácticamente cualquier tipo de pescado, siempre que modifiques el tiempo de cocción en cuanto al grosor.
Ya sea que uses pescado fresco del mercado o filetes congelados descongelados de tu congelador, tendrás una excelente cena en un santiamén, ya que la receta lleva solo de 30 a 40 minutos, de principio a fin, y eso incluye el tiempo de marinado. Sirve los filetes con papas al horno o un plato de arroz, junto con coles de Bruselas asadas o tus verduras de acompañamiento favoritas. La salsa también es deliciosa rociada sobre verduras asadas o al vapor, o sobre pollo o cerdo, así que guarda la salsa sobrante en el refrigerador para más tarde y recaliéntala según sea necesario.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de filetes de pescado , como eglefino, bacalao o abadejo, descongelados si están congelados
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3 tazas de agua
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3/4 taza más 3 cucharadas de jugo de limón , dividido
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6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal
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1 1/2 cucharada de mostaza de Dijon o mostaza gourmet similar
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3/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/8 cucharadita de pimienta negra
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Perejil fresco , para decorar, picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Corte los filetes en porciones del tamaño de una ración, de aproximadamente 6 onzas cada una.
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Coloque los filetes en una sola capa en una fuente para horno poco profunda, de aproximadamente 30 x 20 x 5 cm. Combine el agua y 3/4 de taza de jugo de limón y viértalo sobre el pescado. Cubra la fuente y deje marinar el pescado en el refrigerador durante 15 minutos.
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En una cacerola, combine la mantequilla, las 3 cucharadas de jugo de limón, la mostaza Dijon , la sal, el pimentón y la pimienta. Caliente hasta que la mantequilla se derrita. Reserve.
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Calienta el asador y engrasa generosamente una bandeja para asar.
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Coloca los filetes de pescado en la asadera. Pincélalos generosamente con la mezcla de mostaza y mantequilla.
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Asa los filetes de pescado a unos 10 cm de la fuente de calor durante 5 a 6 minutos si tienen 2,5 cm de grosor; más tiempo si son más gruesos. Dales la vuelta con cuidado para que no se deshagan. Nuevamente, pincela generosamente con la salsa de mostaza y asa durante 4 a 6 minutos más, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.
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Colocar los filetes de pescado en un plato para servir y espolvorearlos con perejil. Recalentar suavemente la salsa de mostaza y mantequilla restante y verterla sobre el pescado con una cuchara.
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Servir caliente y disfrutar.
Hora de cocinar el pescado
El tiempo de cocción del pescado depende del grosor de los filetes o bistecs. Para filetes que midan aproximadamente 1 pulgada en su parte más gruesa, cocínelos durante aproximadamente 5 minutos de cada lado. Una buena regla general es cocinarlos durante 10 minutos en total por cada pulgada de grosor del pescado.
Cómo almacenar
Refrigera el pescado sobrante, tapado o en un recipiente hermético. Puedes recalentarlo en el microondas con una cucharada de salsa, pero ten cuidado de no cocinarlo demasiado. Es mejor consumir el pescado en uno o dos días.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que es apto para horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 276 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 276 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 173 mg | 58% |
| Sodio 642 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 865 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |