Filetes de res Chuck Blade y salsa en olla de cocción lenta

Si tienes ganas de un plato sabroso y carnoso con una salsa abundante, no busques más. Este es un plato sabroso hecho con ingredientes sencillos que tengas a mano. La mejor parte es que puedes preparar estos filetes en tu olla de cocción lenta para una comida sin intervención. Incluso puedes preparar la olla de cocción lenta con anticipación o la noche anterior, prepararla por la mañana y volver a casa para disfrutar de una cena caliente y sabrosa.

Esta receta requiere filetes de paleta . Si no los puede encontrar en su supermercado, simplemente pregunte a su carnicero por el corte específico. El filete de paleta también se llama a veces paleta superior. Es un filete cortado de un músculo en la parte primaria de la paleta de la res. Procede específicamente del músculo de la paleta superior, conocido como músculo infraespinoso. Los filetes de paleta los prepara el carnicero cortando directamente a lo largo de ese músculo de la paleta superior. Es un músculo tierno, por lo que es relativamente fácil de cortar. Lo que hace que estos filetes sean distintivos es que cada sección del filete tiene una tira dura de cartílago que lo atraviesa por el medio. Esto proviene de una costura de tejido conectivo que atraviesa el centro de la carne. El filete de paleta tiene muchos sabores a carne, es relativamente económico y es perfecto para la olla de cocción lenta. No es un buen filete para asar a la parrilla, pero también funciona bien con un estofado, que es un método similar al uso de la olla de cocción lenta (a menudo solo en el horno).

Dado que estos filetes se cocinan durante tanto tiempo, básicamente los estás estofando a fuego lento y bajo. Los filetes se volverán mucho más tiernos, pero probablemente mantendrán su forma (y no se convertirán simplemente en carne desmenuzada). Si usted (o sus invitados) escuchan la palabra filete y esperan carnes a la parrilla a punto medio , entonces se llevará una sorpresa. Estas carnes estofadas serán sabrosas y deliciosas, pero no a punto medio.

Estos filetes con salsa son una cena deliciosa. Para absorber los jugos, sirva estos filetes con puré de papas o fideos. Quedarán bien con una salsa de rábano picante para darle un toque picante. Si le sobra algo, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 o 5 días. El filete con salsa que le sobre es perfecto sobre un panecillo suave para preparar un sándwich sustancioso y carnoso.