Estos frijoles refritos son muy fáciles de preparar en la olla instantánea o en la olla a presión eléctrica. No es necesario remojarlos y tendrás frijoles refritos en una fracción del tiempo que tardarías en prepararlos en la estufa o en la olla de cocción lenta.
Puedes darle un poco más de sabor a los frijoles reemplazando entre un tercio y la mitad del agua con caldo de verduras o caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal). O agrega chiles jalapeños picados a los frijoles junto con la cebolla y el ajo. Usa aceite de oliva para frijoles refritos vegetarianos o usa manteca de cerdo o grasa de tocino para un sabor más clásico. Para realzar aún más el sabor, dora las cebollas picadas en una pequeña cantidad de aceite vegetal antes de agregar los ingredientes restantes.
Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según la edad de los frijoles, la altitud y otros factores. Si los frijoles no están tiernos después de cocinarlos a presión durante 45 minutos, cocínelos nuevamente durante otros 10 minutos usando un desmoldante natural. Siéntase libre de usar frijoles negros en lugar de frijoles pintos.
El abeto come
“Me gustan las recetas que se preparan y se olvidan de ellas, y esta es perfecta. Estos frijoles refritos son un acompañamiento perfecto para los martes de tacos; alimentan a mucha gente y se congelan bien. Podría comerlos toda la semana de muchas maneras, incluida mi favorita: una quesadilla de frijoles y queso”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de frijoles pintos secos, aproximadamente 2 tazas
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7 tazas de agua
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1 taza de cebolla picada gruesa
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3 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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3 cucharadas de grasa de tocino , manteca de cerdo o aceite de oliva
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1 pizca de pimienta cayena, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Coloque los frijoles pintos secos en un recipiente grande y cúbralos con agua; revíselos y deseche los frijoles deformados o dañados. Busque trozos de piedra o residuos.
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Enjuague bien los frijoles y deseche el agua.
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Pasa los frijoles a la olla a presión. Agrega el agua, la cebolla, el ajo, la sal, el comino, el orégano, la pimienta, la grasa del tocino (o la manteca de cerdo o el aceite) y una pizca de pimienta de cayena, si la usas.
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Cubre la olla, cierra la tapa y coloca la válvula de vapor en la posición de “sellado”. Elige el botón de frijoles/chile y agrega 15 minutos para un total de 45 minutos de tiempo de cocción. O usa la configuración manual para 45 minutos a alta presión.
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Cuando los frijoles hayan terminado de cocinarse, deje que la presión baje naturalmente durante 20 minutos y luego suelte el respiradero de vapor. Pruebe los frijoles para asegurarse de que estén tiernos. Si no es así, vuelva a ponerlos bajo presión durante 10 minutos.
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Coloque un colador o un tamiz grande sobre un tazón grande y escurra los frijoles. Reserve los líquidos.
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Coloque los frijoles en la olla vacía. Tritúrelos con una licuadora de inmersión. Agregue un poco del líquido reservado según sea necesario para obtener la consistencia deseada y reserve el resto para otro uso.
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Pruebe los frijoles y agregue más sal, según sea necesario.
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Servir en tazones.
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Consejos
- Una alternativa a la batidora de inmersión es una batidora de pie. Si decide utilizar la batidora, deje que los granos se enfríen un poco antes de mezclarlos y abra la tapa para evitar salpicaduras calientes.
- Refrigere los frijoles refritos por hasta tres días o congélelos en bolsas o recipientes para congelador en porciones individuales o del tamaño de una comida para almacenarlos por más tiempo.
Cómo utilizar
- Sirva los frijoles refritos como guarnición con queso rallado, cebollas rojas o verdes picadas, jalapeños en rodajas, cilantro picado, tomates cortados en cubitos, crema agria, salsa o guacamole .
- Espese sopas, guisos o chile con frijoles refritos.
- Úsalos como aderezo para nachos .
- Agregue frijoles refritos a las mezclas para hamburguesas o pasteles de carne: las hamburguesas de burrito se preparan con frijoles refritos.
- Agregue los frijoles refritos al relleno de burritos o tacos.
¿Qué configuración uso en mi olla instantánea para frijoles?
Según el modelo de olla Instant Pot que tengas, puedes usar la configuración para frijoles o la configuración de cocción manual/a presión para cocinar frijoles secos. Asegúrate de cocinar los frijoles a alta presión si usas la configuración manual.
¿Cómo uso la configuración de alta presión en mi olla a presión?
La configuración predeterminada cuando se utiliza la función de cocción manual o a presión en una olla a presión eléctrica como la Instant Pot es alta presión. Algunos modelos ni siquiera ofrecen una configuración de baja presión. Para comprobar que su olla funciona a alta presión, consulte el manual y busque el icono o el indicador visual que muestra alta presión.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 114 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 114 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 142 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 316 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |